指導專家
陳 曦 四川大學華西臨床醫學院內科學博士
4步教你自制冷麵來自糖來糖往
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昨晚九點半立秋了！但是天氣還會熱一段時間。
很多人在食物選擇上，仍然喜歡吃傾冷麵。
對於糖友來說，吃冷麵要遵循4個原則，控糖更有益。
1、選好面，注意量
糖友選擇吃冷麵，要儘量吃蕎麥冷麵，蕎麥生糖指數比較低。但要注意，吃冷麵要儘量控制在2兩以內（生重）。
2、別太爛
糖友煮冷麵的時間別太長，蕎麥麵煮得過爛，生糖指數會升高。冷麵別浸泡時間過長，容易軟爛，生糖指數會提高。
3、適量醋
吃冷麵在自己脾胃耐受的情況下，儘量多放醋，可先喝些帶醋的冷麵湯，醋可以降低冷麵的生糖指數。
4、學搭配
吃冷麵時要搭配些清淡小菜，如干豆腐絲、海帶絲等。糖友可以先吃蔬菜、雞蛋等，然後再吃冷麵，血糖相對會降低。
本文主要的參考資料：健康時報網2017年5月9日《糖友如何吃冷麵？》
值班主任：胡亞男 本期編輯：李穎超 主播：小超
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