蘋果期貨自春節後持續處於牛市，尤其4月初開始漲勢頗猛，走勢耀眼，很受資金青睞，市場關注度較高，有“金蘋果”之稱。
蘋果作為一種非必需品，我國蘋果現貨交易比較粗放，價格本身波動幅度會比較大。理論上，基準交割品現貨價格1斤漲跌1毛錢，期價波動200個點。我國蘋果年產量接近4500萬噸，佔世界蘋果總產量過半，大體能夠滿足國內蘋果消費，我國蘋果消費主要以鮮食為主，以2016年的數據為例，鮮食比例佔到80%左右，深加工佔到12%，出口量大概110萬噸。
年後蘋果基本面總體利多不斷，蘋果期貨春節前受市場上膜袋蘋果可以交割的傳言的影響，一度走弱，節後市場闢謠後慢牛行情啟動，4月初陝西、甘肅、山東地區出現嚴重的倒春寒天氣，蘋果樹受到霜凍的影響，市場預期會有一定幅度的減產，後來不斷有機構發佈調研報告，預測蘋果的減產情況，蘋果期貨開始大幅持續上漲。鄭商所對蘋果交割標準詳細解讀，對可交割蘋果的大小容許度、質量容許度、疵點個數、果徑、果梗、色澤等都做了規定，整體交割標準趨嚴，使市場認識到僅有一部分蘋果才能交割，此前市場熱議的紙加膜蘋果是否能交割的話題也有了答案，可以交割，但是裸果交割的規定使得紙加膜蘋果加大了通過質檢的難度，這又帶動了蘋果期價的上漲。6月份山東等地的冰雹天氣也引起市場對優果率的擔憂。前些天鄭商所增減交割庫，進一步加大了紙加膜蘋果價格的難度，利多蘋果期價。目前早熟蘋果陸續上市，嘎啦果等收購價高於去年同期，對蘋果期價形成提振。
據中國蘋果網最新預測數據，陝西產區延安、咸陽、寶雞、渭南四市減產對全省減產影響在55.79%，甘肅蘋果減產47%左右，山東產區減產20%左右，山西產區減產52.12%左右，遼寧產區減產10%左右，河南減產在10%左右，河北產區減產在40%左右。據此，全國減產預計32.5%。我們還須注意減產是一方面，優果率也是我們需要關注的，畢竟可交割的蘋果是有指標要求的，後續還要進一步關注新季蘋果產量、優果率、倉單註冊等情況。總之，投資者要注意防範風險，投資要謹慎。
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