在外地念書的時候，時常會想念家鄉的各種美食，尤其是吃膩了米飯或者麵條的時候，就特別想吃一碗正宗的汕尾粿條。
採用米、麥以及其他雜糧所製成的副食品稱為“粿”或“粄”的，粿條是用米粉漿分層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。與粿條相對應的，是人們常常會混淆粿條和河粉，覺得兩者是一樣的。
然而粿條和河粉兩者的原料和顏色是不一樣的，因此吃起來口感也是有所不同。粿條內沒有添加很多薯粉、澱粉，因此吃起來爽口純粹。河粉則相對有韌性，嚼勁較好。其次是製作粿條用的是米漿，蒸熟後是乳白色的，而河粉則是晶瑩剔透的感覺，兩者可以說是各有特色吧。
粿條多以炒和“湯”的人形式出現於席上，不同的做法往往搭配出不同的風味，卻是一樣的美味可口。
就說粿條湯，將粿條放於煮開了的沸水中燙了片刻，千萬不能太久，否則粿條容易散開，只需燙過片刻及時撈起，接著放上你喜愛的配料，再加上清爽的骨湯即可。像在汕尾，最為大眾熟知與喜愛的有牛腩粿條湯和豬雜粿條湯。將滷好的牛腩澆在燙過的粿條上，加點香菜，最後淋上高湯，一碗美味的牛腩粿條就大功告成了。粿條的清新搭配牛腩濃郁的香味，一起剛剛好。如果喜歡吃牛肉餅或者牛肉丸的，也可加入，便有另一種風味。
粿條湯的搭配除了牛肉和豬雜，實際上只要是你喜歡的配料基本上都可以下。比如各種各樣的海鮮，或者是各種滷味的搭配也是可以的。
粿條除了“湯”，還有炒的做法。炒粿條還有幹炒溼炒之分，兩者的主要區別在於芡粉汁，幹炒的粿條就比較爽滑，溼炒則多了一份濃郁。
粿條的最佳搭配在小編看來真的非牛肉莫屬。因為炒粿條的做法在汕尾最出名的還是炒牛肉粿條。炒牛肉粿條往往會搭配些許芥蘭菜，中和牛肉的味道。而還有一種有名的搭配是麻魚卵炒粿條，兩者的搭配也常常讓人感到驚喜。
粿條在我們汕尾市非常普遍的一種美食了，也許正是因為它那份“淡妝濃抹總相宜”的百搭滋味，給平淡的飲食生活帶來了無限的可能。
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