一直不明白為什麼叫“打冷”，網上查有說“打冷”和打人諧音，與吃霸王餐打人有關，後來泛指潮州大排檔，估計這是訛傳吧。
“打”字在各地方言中有“盛”的意思，如“打飯”“打水”， “冷”即涼食，故吃冷菜涼食是“打冷”最貼切的解釋。
剛到深圳那天在東門下車，旁邊有家餐廳，大大的櫥窗裡擺放著各種美味，有海魚貝殼、雞鴨鵝肉、各種煲仔，在通明的燈光下很是誘人，大飽了眼福。
潮州“打冷”
多年後和一幫朋友海邊遊玩回來宵夜，一潮汕朋友領來此店，方知這叫潮州“打冷”，店名“深運潮州粥”。
點了滷鵝頭、滷肉粉腸、凍大紅蟹、大眼雞魚、姜蔥蜆肉、麻葉、海瓜子等不少菜。
看著滷鵝頭我不敢下筷，盛情難卻地試了一塊，也沒覺得怎樣。凍的大紅蟹倒覺得特別，只是價格不便宜。最後還是覺得滷肉粉腸合自己口味。
大眼雞
凍紅蟹
綿糯的粉腸
海瓜子
姜蔥蜆肉
慢慢去吃得次數多了，也就嚐出了“打冷”的箇中滋味。“深運”的多家店面都去吃過，數東門老店和華強北店味道好，翠竹店次之。感覺最不咋的是皇崗分店。
潮州“打冷”在深圳有很多大店小鋪，水平參差。原振華路桑達路口有家頗有檔次的店，有次一土豪朋友在那宴請貴客，包房居然那麼大，十幾二十人在裡面還挺寬敞，菜太多也不記得了，只是那死貴死貴的滷老鵝頭印象深刻。
滷水拼盤
平時去的最多的是華強北兒童世界後的“深運潮州粥”，從開業至今不時常去。一是離工作地點近，二是吃點小菜滷味開胃口，喝粥又不上火。最重要是這的味道確實不錯，十多年品質不變。而且價格公道、豐儉由人。和一些店員都吃成老相識了！
野生鸚哥魚
鮮美美味的雪蛤
鮮美的鹽水小蝦
常點的有滷水雙拼、可選五花腩、滷豬耳或粉腸，還有薑絲蜆肉和鹽水小蝦，野生冷鸚哥魚視大小一條條賣，這些都是物廉價美的美味。他家的醃製雪蛤份量小但美味。我看血淋淋地有點怕，但在別人極力推薦下試了，確實鮮美無比。只是美味藏在殼中，剝殼很是費盡。吃得多了就掌握了技巧，兩指抵住殼底一掰即看。
香噴噴的芋頭飯
另就是他家的芋頭飯香氣撲鼻。裡面除了芋頭粒，還有蒜葉、蔥頭等，吃著總能想起小時候的炒飯味道！
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