餃子是常見的食物，西安的餃子宴卻聞名遐邇，以德髮長餃子樓最為知名。德髮長建於1936年，是歷史悠久的中華老字號、國家特級酒家，它的餃子製作技藝被列入陝西非物質文化遺產名錄，在當地名氣很大哦，不知道你聽過沒。
德長髮位於古城西安的中心，東依鐘樓，西傍鼓樓，店內可容納1200餘人同時就餐，是中國供應品種最多、規模最大、檔次最高的特色餃子宴和風味水餃的專營店。
餃子宴由德長髮餃子樓首創，於1984年推出。目前有百花宴、牡丹宴、龍鳳宴、宮廷宴、八珍宴等幾個檔次，200多個花色品種。
餃子宴的烹飪方式多樣，餡兒的種類眾多，除了常見的肉類、蔬菜，還有海味、山珍、乾菜、果品等凡好吃而又富營養的材料，都可以作餡。
這裡餃子的味道有酸、甜、麻、辣、魚香、怪味等多種昧道，集烹調技術與造型藝術於一體，製作出花草魚蟲等逼真的造型，看到的人無不佩服，原來普通的一道餃子也可以做的如此歎為觀止！因食客眾多，建議選人少的時候去，點檔次高一點的宴席。
來西安旅遊，可別只去小吃街啦，去酒樓嘗一下餃子宴也是不錯的。
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