大抵吃貨們都知道，成都有一道美味的川菜叫夫妻肺片，這道菜現在享譽大江南北，很多人都吃過，也超級喜歡。它是成都一種街頭巷尾常見的滷菜小吃，還常用於高級筵席的冷碟。夫妻肺片在國外深得老外的喜愛，被稱為“史密斯夫婦”，入口涼涼、口感開胃，顏色鮮豔味道爽口，可謂下飯神器。
夫妻肺片擺在盤中顏色紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；夾一片入口中，頓覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。成都人下班後路過家門口的小店，多半會買上一斤，回家再炒個青菜，就是一頓標準的成都人晚餐。
"夫妻肺片"這一名稱令人費解，初次見識這道菜的客人，更覺茫然。其實就是涼拌牛雜，把牛肚、牛心、牛舌、頭皮、牛肉這些原料，經滷製後切片拌成的一種川味滷菜。可是沒有肺啊，為啥叫肺片？
30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，他們覺得屠場每日處理下來的內臟被扔掉，覺得很可惜，就挑選自己覺得還有吃相的邊角餘料打理乾淨後煮熟，反覆試驗。再配以自己精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上好醬油和芹菜等各色調料，就製出這後世傳誦的一等美食。
因為這滷菜具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細嫩化渣的特點，很快在附近居民中口碑傳開來，因為原料是從廢棄的內臟挑選出來的，加工時切成薄片，開始時稱為“廢片”，又因是夫妻倆製作出來，故菜名前又冠以夫妻二字，由此得名“夫妻廢片”。隨著名聲越傳越響，就有人主張將“廢”字易為“肺”字，這一改動就造成了成都這個著名菜品名字的由來。
在1990年夫妻肺片被成都人民政府命名為"成都名小吃"；1995年該店被國家內貿易部認定為"中華老字號"企業；2002年該店推出的"全牛席"在全國第12屆廚師節上評為"中華名宴"。
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