藜蒿是風吹肉最完美的搭檔！
藜蒿炒風吹肉是江西也是湖北的名菜，但最開始還是從江西開始食用的，藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪後具有一股特殊的水草清香，慢慢的進入百姓的餐桌。
這裡說的風吹肉不同於湖南這邊用火燻的臘肉，而是醃製的肉，即江西這邊所說的“臘肉”，是將肉洗乾淨，然後用鹽醃製一段時間（十天半個月），待鹽入味後，將醃好的肉放熱水中洗乾淨，掛起來曬，曬到出油的效果即可保存起來，需要的時候拿出來食用。只是現在市面上這種風吹肉不是天天掛出來曬太陽的，而是有專門的風吹肉製作室製作出來的，但是原理相同。
下面介紹做法，非常簡單：
材料：風吹肉，藜蒿，紅辣椒，大蒜子，生抽。
第一步：將風吹肉用熱水洗淨，切成薄片，藜蒿切段，紅椒，大蒜子切段。
第二步：鍋中放少許油，小火煸炒風吹肉，可稍炸幹一點，這樣比較香。
放入切好的大蒜，辣椒，出香味後，倒入藜蒿，加鹽煸炒。
之後放少許水，生抽，待收汁了即可出鍋食用！
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