一個人的健康狀況取決於許多因素，可包括先天的遺傳因素，後天的食物營養、生活方式、衛生狀況、氣候環境、體育鍛煉、精神狀態、嗜好習慣，睡眠等等。但在這些因素中最基礎、最主要、最根本、最經常對生命質量、壽命長短、疾病預防起作用的仍是膳食營養。所以說，營養是生命和健康的根基。下面就為大家推薦13款既美味又營養健康的菜品，以供參閱！
椒絲空心菜 材料:空心菜400克，紅椒1個，雞精、蠔油、鹽、蒜蓉、食用油各適量
做法
1、將空心菜洗淨切段；紅椒洗淨切絲備用。
2、鍋洗淨，置於火上，加入適量食用油，以大火將油燒熱，放入蒜蓉爆香。
3、將空心菜、紅椒一起倒入鍋中略炒，最後加入鹽、雞精、蠔油炒勻，裝盤即可。
溫馨提示:空心菜是鹼性食物，具有通便解毒、防治便秘、防癌、潔齒防齲、除口臭、降脂減肥、美容、預防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾等功效。紫色空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。萵筍尖拌木耳
材料:水發黑木耳250克，萵筍尖50克，紅椒30克，醋、香油、鹽、味精各適量
做法
1、將水發黑木耳洗淨，切成大片，放入開水中焯熟，撈起瀝乾水。
2、萵筍尖去皮，洗淨切片；紅椒洗淨，切塊，一起放開水中焯至斷生，撈起瀝乾。
3、把黑木耳、萵筍片、紅椒與調味料一起裝盤，拌勻即可。
溫馨提示:萵筍有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍能改善消化系統和肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病的痛風。它還含有非常豐富的氟元素，有利於牙和骨的生長。黑木耳選質量上乘的，泡發時勤換水，手感發粘的木耳不宜食用，以防中毒！
芝麻花生仁拌菠菜
材料:菠菜400克，花生仁150克，白芝麻50克，醋、香油、鹽、雞精、食用油各適量
做法
1、將菠菜擇洗乾淨，切段，在沸水中稍焯，撈出，裝盤待用。
2、花生仁洗淨，放入油鍋炸熟；白芝麻入鍋炒香。
3、將所有原料放入容器中，再加入香油、醋、鹽和雞精攪拌入味，裝盤即可。
溫馨提示:花生仁含有的亞油酸有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生仁中的硒和另一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時它也是減少血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，芝麻中的亞油酸也有調節膽固醇的作用。菠菜既能降低血液中的膽固醇，還能促進胃腸蠕動，預防便秘，降低血脂。
炒雙菇
材料:平菇、滑子菇各150克，黃瓜200克，青椒、紅椒、蒜、鹽、生抽、食用油各適量
做法
1、所有材料洗淨，切好，菇類飛水待用。
2、油鍋燒熱，下青椒、紅椒及蒜末炒出香味，放入平菇、滑子菇、黃瓜炒熟。
3、加入鹽、生抽調味，炒勻即可出鍋裝盤。
溫馨提示:平菇具有營養高、熱量低的特點。長期食用，有降低血壓，降低膽固醇含量的功能，是老年人、心血管疾病患者和肥胖症患者的理想食品。
雙椒拌口蘑
材料:口蘑200克，青尖椒、紅尖椒各30克，香油、鹽、味精各適量
做法
1、口蘑洗淨，切片；青尖椒、紅尖椒均去蒂洗淨，切片。
2、將口蘑、青紅尖椒放入水中焯熟。
3、將口蘑和青紅尖椒、香油、鹽、味精一起裝盤，拌勻即可。
溫馨提示: 口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，可以防止發胖。口蘑富含微量元素硒，是良好的補硒食品。它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。
西芹炒胡蘿蔔粒
材料:西芹250克，胡蘿蔔150克，食用油、鹽、雞精各適量
做法
1、西芹洗淨，切菱形塊，入沸水鍋中焯水；胡蘿蔔洗淨，切成粒。
2、油鍋燒熱，放入芹菜爆炒，再加入胡蘿蔔粒一起炒勻，至熟。
3、加入鹽和雞精調味即可出鍋。
溫馨提示:西芹含有豐富的維生素P，可以增強血管壁的彈性、韌度和緻密性，降低血壓、血脂。胡蘿蔔具有降脂降壓、養肝明目的功效。
芥藍乾貝
材料:乾貝90克，芥藍150克，水發黑木耳50克，紅椒20克，鹽、醋、香油、醬油各適量
做法
1、將乾貝洗淨蒸軟，切小塊；芥藍洗淨，切菱形片；水發黑木耳洗淨，撕開；紅椒洗淨，切圈備用。
2、鍋中注入適量清水，燒開後放入乾貝稍燙一下，放入一小碗內；芥藍焯水後瀝乾，擺盤；黑木耳、紅椒焯水後放入碗內。
3、碗里加入鹽、醬油、香油、醋，拌勻，入盤擺好即可。
溫馨提示:芥藍中含有一種有機鹼，帶有一定的苦味，但是能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。它還含有另一種苦味成分金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥藍中的大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管。乾貝、芥藍、黑木耳均可有效降低血壓、保護血管，同時還能滋陰清熱、益氣補虛，對高血壓患者大有益處。
芹菜燒草菇
材料:芹菜、草菇各200克，紅椒、胡蘿蔔各30克，香油、鹽、食用油、雞精各適量
做法
1、芹菜洗淨切斜段，放入沸水中焯燙瀝乾；草菇洗淨切塊飛水；紅椒、胡蘿蔔洗淨切片。
2、鍋中加入食用油燒熱，放入草菇滑炒，再倒入芹菜翻炒片刻，最後加入紅椒和胡蘿蔔同炒片刻，加少許水燒煮。
3、待水乾時，加鹽、雞精和香油調味即可。
溫馨提示:芹菜有清熱除煩、平肝、利水消腫、涼血止血的作用，對高血壓、頭痛、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病症有食療作用。
茶油拌苦瓜圈
材料:苦瓜400克，聖女果1個，鹽、茶油各適量
做法
1、苦瓜洗淨，切片；聖女果洗淨備用。
2、鍋入水燒開，放入苦瓜焯熟後，撈出瀝乾，加鹽、茶油拌勻後，擺於盤中。
3、最後將聖女果放在上面點綴即可。
溫馨提示:苦瓜中維生素C的含量在瓜類中首屈一指，可減少人體中低密度脂蛋白及三酰甘油含量，增加高密度脂蛋白含量，對高脂血症患者有很好的食療作用。聖女果富含維生素C，具有潤滑血管的作用，常食可預防動脈硬化等症。本菜還具有清熱解毒、解暑利尿等功效，適合高血壓、高脂血症、糖尿病以及長痱子、少尿等患者食用。
蒜蓉蒸絲瓜
材料:絲瓜300克，蒜20克，鹽、味精、生抽、食用油各適量
做法
1、將絲瓜去皮後洗乾淨，切成塊狀，排入盤中備用。
2、蒜去皮，洗淨剁成蓉。
3、鍋內加入食用油燒熱，下入蒜片爆香，再加入適量鹽、味精、生抽炒勻成汁，待汁香濃後，將其舀出淋於絲瓜上。
4、將擺好的絲瓜盤放入蒸鍋中蒸5分鐘即可。
溫馨提示:絲瓜有清熱解毒、通絡行血的作用。大蒜中所含的大蒜素可幫助維持體內某種酶的適當含量而避免血壓升高，是天然的降壓食品。
尖椒土豆絲
材料:土豆400克，青椒、紅椒各50克，白醋、鹽、雞精、食用油各適量
做法
1、土豆去皮洗淨，切絲；青椒、紅椒均去蒂去籽洗淨，切絲。
2、鍋中放入食用油燒熱，放入土豆絲滑炒片刻，再放入青椒絲、紅椒絲一起炒。
3、加鹽、雞精、淋少許水、斷生時白醋調味，炒熟裝盤即可。
溫馨提示:土豆中含有豐富的澱粉質、維生素C、維生素A、維生素B1、鉀、胡蘿蔔素。此外還含有鐵、鈣、磷、抗壞血素和粗纖維等成分，熱量高但不含脂肪，能滿足人體全部營養需要的95%。土豆具有和胃調中、健脾益氣、補血強腎等多種功效。
蜜瓜沙拉船
材料:哈密瓜半個，蝦仁、蟹柳各150克，芹菜、胡蘿蔔各50克，鹽、生薑、沙拉醬各適量
做法
1、哈密瓜挖瓤，修邊作為器皿；芹菜洗淨，切段；胡蘿蔔洗淨，切片；蝦仁去蝦線，洗淨；蟹柳洗淨，切段。
2、芹菜、胡蘿蔔入開水中稍燙，撈出；蝦仁、蟹柳放入清水鍋，加鹽、生薑煮好，撈出；將上述備好的食材與哈密瓜肉一起放入器皿裡，食用時蘸取沙拉醬即可。
溫馨提示:哈密瓜富含蛋白質、維生素和纖維素等，有促進體內毒素排出和降低血壓的作用。但血糖高的人不宜食用！
牡蠣酸菜湯
材料:牡蠣肉175克，酸白菜絲150克，粉絲30克，鹽、蔥段、紅椒絲各適量
做法
1、牡蠣肉洗淨；酸白菜絲洗淨，浸泡。
2、粉絲泡發，切段備用。
3、淨鍋上火，加入適量清水，放入牡蠣肉、酸白菜絲、粉絲煮至熟，加鹽調味，放入蔥段、紅椒絲即可。
溫馨提示:本湯中牡蠣含有的氨基乙牛磺酸能夠降低人體血壓以及血液中的膽固醇含量，還可預防動脈硬化。酸白菜具有開胃通利腸道的功效，能防便秘，但不宜大量食用，只可作為輔助食材，以便於提味，增加菜品風味！該湯品每週食用兩次，有助於身心健康！
我們的健康要想得以保持，就必須以原生態和天然的飲食為主，天然的食物才是我們最好的選擇。科技的進步給我們帶來了生活的享受，但對於人們的健康來說，更多需要的不是什麼高科技的東西，而是一種更為原始的、全面、均衡的營養素。所以，不妨試著讓飲食變得清淡些，偶爾吃吃食物的“原味”，也是一種不錯的體驗。若有人想要從不完全健康狀態轉變為完全健康狀態，除其他恢復手段外還得通過合理營養加以輔助調節。長期堅持下去，加以時日，對恢復健康必定大有裨益！頭條號高山顯貴願與你在捍衛自己及家人健康的道路上攜手並進，一路前行！
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