雞蛋我們幾乎天天都吃，但是吃多吃少卻有很多說法？
吃一個蛋營養夠不夠？吃多了會導致膽固醇過高？
看來雞蛋到底怎麼吃，也是一個門道，
今天叫獸就來說道說道。
雞蛋多吃造成膽固醇高，其實是一隻兔子引發的“誤解”
人們對吃雞蛋的恐懼，大多始於100多年前的一項兔子實驗。
1913年，俄羅斯病理學家尼可拉·阿尼契科發現，餵食兔子巨量膽固醇，兔子身體會出現動脈粥狀化式的損害。這是人類史上，第一次將膽固醇攝入與心臟病連結在一起。
1937年，兩位哥倫比亞大學生物化學家提出：如果我們能避免攝取蛋黃，就可以預防膽固醇升高，進而遠離心臟病。
而且，美國膳食指南在1977年，在沒有任何有力科學證據支撐下，將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內（相當於不能超過1顆蛋）。
然而，瑞典醫生鄔非·洛凡斯科夫也曾拿自己做實驗，從一天1個雞蛋，改成一天吃8個雞蛋，一週後，他的總膽固醇反而下降12%，把兔子實驗的結論推翻了！
答案是：沒有！後來的研究也印證了這一點：
1999年，哈佛大學教授法蘭克 · 胡刊登在《美國醫學會雜誌》JAMA 的論文，調查了12萬人的飲食與心臟病情形，發現吃蛋與心臟病，沒有具體關聯。
2013年，《英國醫學期刊》刊登一項薈萃分析，整合了17份、多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。
2015年，美國膳食指南將膽固醇攝入建議量取消。
2018年5月，北大公衛學院教授李立明團隊，與中國醫學科學院、英國牛津大學合作的研究發現，512,891名中國人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發病風險降低11%、缺血性心臟病風險降低12%，出血性腦中發病風險降低約四分之一。
其實，雞蛋是超級食物！
雞蛋富含優質蛋白質、脂肪、卵磷脂、多種維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的多種礦物質。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可；兒童、孕婦和運動量大的人，可以每天吃1~2個雞蛋。
每天吃1個雞蛋，能帶來“從頭到腳”的健康！
健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。
保護視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。
保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
有助減肥：早餐吃雞蛋能起到控制體重的作用。研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%。
延緩衰老：雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
吃雞蛋有這麼多好處，還不快點吃起來！
再為大家附上一張水煮蛋的時刻表，收藏起來，下次吃水煮蛋就能煮出自己想要的口感了。
吃蛋不愁，放心吃蛋！
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