提到重慶小面想必大家都不陌生，這可是重慶頗為有名的美食了。而關於它的起源，最早是來自於街頭巷尾的擔擔麵，那時候小商販挑著面和佐料行走在街頭巷尾，一聲聲叫賣，喚出了難捨難分的小面情結，也成了重慶對於小面眷戀感情的縮影。後來隨著現代化的進步，小商販搬進了門面店裡，小面也增加了不少新的品種，佐料也豐富起來，就形成了現在我們吃的重慶小面。
對於安居本地的人而言，小面就是生活，而在漂泊他鄉的重慶人來說，小面意味著故鄉。今天就給大家介紹這道讓重慶人萬分寵愛的小面是如何做的，我們也來滿足一下自己的味蕾，不過不要嫌備料多，嫌麻煩喲，要知道被稱為精品的東西都是來之不易，得之萬喜的，值得,這樣的飯，我個女子都能吃兩大碗~
成品圖
請輸入圖片描述
烹飪步驟：
1.鍋內放油，放入蔥花和薑末翻炒，高湯提前用火煨著，後面要用到。
請輸入圖片描述
2.等炒出蔥香味倒入準備好的肉末，翻炒，加入一勺甜麵醬，一勺豆瓣醬，加入料酒和生抽，白糖
請輸入圖片描述
3.翻炒到變色了，炒出了肉末的香味剷出備用
請輸入圖片描述
4.準備一碗的燈籠椒，注意劃重點，是一碗喲，料足才能好吃這是硬道理。鍋內放多點油，別燒太熱小心糊掉，不停翻炒三十秒即可
請輸入圖片描述
5.稍微涼一些的時候你會發現它們很脆，放到器皿裡面搗碎
請輸入圖片描述
6.搗成辣椒末末，撒入白芝麻。鍋內倒油，放入白芝麻，薑片，蔥段，香葉和八角，炒香後用筷子撈出不用，只留熱油
請輸入圖片描述
7.把熱油嘩啦啦倒入到辣椒麵中，邊倒邊攪拌，油潑辣子做好
8.準備好醬油，鹽，豬油，姜蒜水，榨菜，花生碎，白糖，香油，醋，芝麻醬，花椒麵，依次倒入碗裡，加入高湯混合調汁
請輸入圖片描述
9.水開下入麵條，再次沸騰下入小油菜，煮熟了撈出盤在大碗裡，倒入之前的調汁及油潑辣子，還有炒熟的肉末，這就成了！
請輸入圖片描述
10.嘖嘖，看看這個紅紅綠綠色彩豐富的畫面，都不敢相信自己的眼睛，這麼香的小面不要太誘人！這樣的面，我一個女孩子能吃到連湯汁都不剩，辣辣的，但是賊爽。
請輸入圖片描述
小貼士：
1.油潑辣子建議用紅燈籠辣椒來做，1是不會太辣，吃不下去，2是紅燈籠辣椒經油一熗香味就全出來了，味道一絕。
2.高湯雖然只是加入了一點調汁用，但是要想吃的正宗這一步必不可少，推薦兩款高湯-豬筒子骨+黃豆；豬蹄+筒子骨，可以提前做好，分成小包裝冷藏。
請輸入圖片描述
閱讀更多 就是要樂呵 的文章
