夏天是一年中,溫度最高的季節。天熱,身體通過排汗來調節身體的溫度,出汗多會傷津耗氣,這個時候應該特別注意補充水分,吃一些消暑利尿,生津止渴的食物。比如西瓜,綠豆湯,赤豆湯等豆類食物。酸味的食物,有斂汗,止汗,止瀉的作用,酸味和甜味結合還有滋陰潤燥的功效。
楊梅性溫,甘酸。止渴,活血,消痰,除煩去惡氣。可以鹽藏,蜜漬,酒浸,糖收,消食止瀉。 楊梅乾,小時最愛吃的蜜餞了,幾毛錢一包,一顆一顆,放進嘴裡慢慢嚼著,又酸又甜,能吃好久。
楊梅的果肉中膳食纖維素可刺激腸道蠕動,有利於糞便的排洩, 富含的花青素及維生素C有很好的抗氧化,提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌症的作用.
楊梅富含鉀,每100克含鉀149毫克。鉀可以維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓,降血脂等作用,還有調節情緒,降低中風的發病率。
禁忌
1. 不能多吃,吃多上火,傷牙齒和筋。
2. 血熱火旺人,不宜多食。
3. 潰瘍病患者,胃酸者,慎食。
4. 糖尿病人不適合食用。
【楊梅乾】
【材料】
楊梅1斤 冰糖10克
大楊梅和小楊梅。大楊梅做的楊梅乾,肉多,一口進嘴就有滿滿的幸福感。小楊梅做的楊梅乾,肉少,吃著有嚼勁,特別像小時候吃的楊梅乾。
小楊梅差不多和一元銀幣的大小。
楊梅倒入鍋內加水煮,放一點點鹽。
水煮開後,立馬就把楊梅倒出。
沖洗乾淨的楊梅。
重新倒入鍋內,放冰糖。不用加水。小火煮,慢慢的楊梅會出水。
煮5-10分鐘,水分就會被煮幹,中途可以拿鏟子翻動,讓楊梅和汁水充分接觸。如果楊梅比較多,煮的時間久了,可以改成中火煮,縮短煮的時間,不然楊梅煮太軟了就不好吃了。
煮好後的楊梅,裝入烤盤內。
烤箱預熱,選擇風乾功能。具體的烤制時間根據楊梅的大小參考。
小楊梅 溫度 120度 1小時,然後150度10分鐘。
大楊梅 溫度150度 1個半小時 然後180度15分鐘。
若是楊梅太大,取出後還沒有幹,可以繼續用低的溫度烘烤,直至烤乾。
烤好的楊梅,在冰糖內翻滾一圈,裹上一層冰糖。完成。
完成後的楊梅乾,用袋子密封保存,常溫下可以放1個月。若沒有袋子密封,現在天氣熱,外層的冰糖容易融化,放冰箱冷藏更好。也可以不裹冰糖,口感會更偏向九制楊梅。
另一種楊梅乾做法。一層楊梅一層冰糖,密封2-3個月,取出楊梅,瀝乾水分,曬乾再裹上冰糖。
密封的第二天,冰糖開始慢慢融化,楊梅也慢慢出水。3個月後,取出楊梅,曬乾,就是味道很讚的楊梅乾。
閱讀更多 食以家 的文章