眾所周知，紫薯的營養價值和藥用價值都特別高。紫薯中含有豐富的蛋白質，多種易被人體吸收的氨基酸、維生素、以及礦物質元素。其中紫薯中所含有的花青素和豐富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特別受到多數人喜愛。
紫薯雖說口感不及紅薯好，但用它來製作點心和餡料都是很棒的。放大鏡商城小編介紹的這款紫薯開花饅頭，不僅顏值增加不少，味道也特別香甜。
一、食材
主料：紫薯泥100g、麵粉300g、酵母4g
輔料：糖35g、溫水100g
二、步驟
1、紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛。
2、將蒸熟的紫薯搗成泥。
3、取100g紫薯泥、15g糖、100g麵粉、2g酵母和5g溫水（根據需要來加），和成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
4、再來和白麵團，200g麵粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用鹼面（也可以不加），倒入95g溫水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
5、將醒好的紫薯麵糰分成大小均勻的小塊，並搓圓。
6、將醒好的白麵麵糰分成大小均勻的小塊（要比紫薯的大），並搓圓。
7、取一個白麵團擀成圓形麵皮，再把紫薯球放在中間。
8、像包包子一樣包起來。
9、收口朝下，並在饅頭頂部用刀劃十字。
10、依次做好後放入籠屜，餳發20到30分鐘左右（根據氣溫來決定，如果氣溫高，就要相對縮短醒發時間）。
11、這是醒發好的饅頭坯子，口會張開一些；蓋上蓋子，中火蒸制約15分鐘，燜3分鐘才可開蓋。
12、熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了，在飽口福的同時也飽了眼福！
1、和麵加水時要根據麵粉的吸水量來加，不可一次全部倒入。
2、籠屜如果沒有防粘墊，可以在籠屜上刷層薄油。
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