黑米的營養價值很高，通常黑色食物有補腎養血，潤膚的作用，黑米還有抗衰，預防動脈硬化的作用，黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。經常食用黑米可黑髮潤膚，益壽延年。
黑米糕是黑米粉搭配糯米粉，大米粉按一定比例做成的，集三種米粉的優點，有糯米的粘，大米的香，還有黑米的特有的營養，製作過程中加了點白糖，使黑米糕更香甜美味。家裡人非常喜歡這種粗顆粒感的黑米糕。
大多數人喜歡用黑米熬粥，除了熬粥，還可以做黑米發糕，黑米發糕要用到酵母粉，要等發酵好了才能做，今天我做的是黑米糕，不同於黑米發糕的是，這個糕不用酵母粉，不用等很長時間，和好面搓散成細小顆粒後直接上鍋蒸就可以了。操作簡單，整個過程中不用手和麵，自己做的黑米糕沒有任何添加劑，吃著放心。
方法:1.做這個糕需要的黑米粉不多，黑米粉越多，做出來的糕越黑，個人喜歡顏色淺的黑米糕，如果家中有料理機，用1/2小碗的黑米打碎，用細篩子篩一下，篩出大顆粒的留在一邊，下次煮粥時用上。
料理機
細篩網
2.做黑米糕的材料:糯米粉，黑米粉，大米粉，比例是1:1:4或1:1:5都可以，黑米粘性低，如果黑米比例大，糯米也要增加些。個人建議黑米適中，偏少點好，黑米多口感不好，為了增加口感要加許多糖，吃太多糖不利於身體健康，所以適量或少點黑米做出來的口感是最好的。今天做的黑米糕用料是1/2小碗糯米粉，1/2小碗黑米，2小碗大米粉。
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3.三種麵粉混合拌勻。
4.倒入適量水，邊倒水邊用筷子攪拌，用了1/2小碗水，攪拌到盆裡沒有乾麵粉為止，成大小不等的麵糰狀。下次做也可以嘗試用牛奶代替水來做，做出來的黑米糕會有奶香味。（水一定要一點點加，不可以加多，加多了麵粉太粘不容易搓開搓散）
5.用勺子把麵糰搓開搓散，如果搓的麵糰太粘不容易搓開的話，是水多了，這時再加點大米粉拌勻，再用勺搓開搓散。
6.準備好蒸屜，我用的是電飯煲上的蒸屜，蒸屜邊緣抹點油，防止粘住黑米糕，鋪上一層油紗布，（紗布沾點油搓揉一下）用粗網篩篩麵粉，篩出的大顆粒再用勺子搓碎，可以邊搓邊篩。家裡沒有粗網篩，可以找個漏勺代替。
6.麵粉篩到一半時，均勻撒入兩勺白糖。喜歡吃甜點的多加點白糖。
7.繼續篩麵粉，覆蓋住白糖，篩好的麵粉，晃勻稱，不能壓，表面鋪上一層紗布，防止蒸氣水滴入，蓋上蓋，水沸後15分鐘蒸好，用手指壓一下，有彈性就可以出鍋了，具體時間要看麵粉量的多少。
8.蒸好的黑米糕，稍微晾冷後倒扣在案板上。
9.用刀切成八小塊，刀要沾水切，或者抹點油切防止粘刀。黑米糕做好了，可以做下午茶糕點，也可以做早餐。
自己做的黑米糕除了白糖之外，沒有任何添加劑，吃不完放冰箱冷藏或冷凍，再次吃需重新蒸下，蒸軟即可，不易久蒸，避免過多蒸汽水滴入影響口感。
小貼士: 用來蒸黑米糕的蒸屜底部要有網眼，能透氣那種。大米粉也可以用料理機來粉碎，過篩後使用，篩出的大顆粒留著煮粥時用。用來打碎成粉末的大米，黑米，糯米洗淨後晾乾再用。為了省事，可以買現成的粉，直接就可以做，省事省時，不過買來的粉要比自己打的粉細膩，做出來的糕也比較細，沒有我這樣做出來的那種有粗顆粒口感。
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