伍釗，大約生於1910年，勒流東風圍人。
上世紀30年代入行，其後師從廣東點心“天王”褟東凌、餘大蘇並與他們共事，共同培育了“星期美點”這一優良傳統。20歲便升任點心師傅。
40年代，伍釗到香港大觀酒家、大同酒家、英京大酒家（省港澳十二大酒家之一）主持點心部業務。1946年永樂大酒家開業，店主“大金鐘”特聘伍釗坐鎮點心部，研製精細“星期美點”以旺市，求得一個良好的開局。
解放初，與有實力的廚點師紛紛移居港澳、海外的潮流相反，伍釗放棄了優厚的待遇和舒適的生活，回到家鄉勒流，先在黃連“天元”、鎮面“鼎力”效力，後被調到順德飲食服務公司旗下的鳳城第一食堂、“文園”、“海濱”等店當“小案”大佬，負責筵席點心的製作。
退休後，曾到深圳蛇口開拓點心業，所制月餅、玫瑰酥、甘露酥等為食客稱道。
伍釗擅長西點製作，唧花技術鬼斧神工。徒弟餘運這樣讚美師傅的唧花技藝：“一唧就準，精細如同道家‘畫符’。”通常唧花用制好的不鏽鋼花嘴，而每逢急需而碰巧手頭沒有合用的唧嘴時，伍師傅可以隨心所欲地用紙自制花嘴，效果不差。他善於“開酥”，據他的外甥孫盧達和說，他“打燒賣用料無需過秤，用手一抓就準”。
伍師傅有兩件“大作”曾在社會上引起過轟動效應：
一是1958年在勒流廚點展覽會上，他主制的“白毛花餅”底層直徑1.2米，高達9層，每層花式各異，有“鯉魚跳龍門”、“龍鳳呈祥”、“採和獻桃”、“三國事”……工藝精巧，形象逼真，栩栩如生；
二是在廣州財金展覽會，他仿照了廣州徽五層樓形象，巧制了“五層花餅”，一時廣州為之轟動，參觀者無不讚嘆這位用花嘴做筆進行藝術創作的藝術大師的巧手匠心。
儘管當時並沒有職稱和評級，更沒有專業行會授予名譽，但不少行家都眾口一詞認為伍釗堪稱“西點大師”、“順德第一西點師”。
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