涼拌鳳爪，食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
食材
雞爪、香芹、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、白砂糖、朝天椒、白醋、檸檬、蔥薑蒜各適量
製作過程
1、雞爪洗淨剪掉指甲。
2、鍋中放涼水，下入雞爪、蔥姜，中小火煮10分鐘左右撈出。
3、雞爪放入白醋中浸泡5分鐘，使其顏色鮮亮，口感更嫩。
4、用流動水沖洗，瀝水。
5、香芹、胡蘿蔔、洋蔥切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用。
6、取一小碗，加白砂糖、鹽、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻，製成酸沙汁。
7、將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
8、攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時即可。
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