兒童理財教育
早餐是餐飲創業的一個非常重要的類別，但早餐恰恰也是經營過程中難度最大的類別，早餐在全國各的消費中最大的的特點是價格便宜，但又要求快速，並且還要營養均衡、好吃，要把這幾點都做到難度還真是不小，早餐因為客單價低，所以需要高翻檯率來支撐店面的運行，所以早餐店的選址也是非常關鍵的。看了無數多創業者瞄準早餐項目的，但成功的不多，小編總結各店失敗的原因無非如下：
一、產品缺乏特色，同質化競爭嚴重
很多商家瞄準早餐的品種，認為大家習慣在外吃早餐，包子、饅頭、稀飯是最好的品種，並且大家都會做。很多早餐集中的街，一條街的包子、饅頭，這樣的例子非常明顯，這時的早餐店需要錯位競爭，在這樣的街上可以嘗試增加油條、麻園，豐富早餐品種，也可嘗試經營餛飩，來滿足錯位競爭的需求。
二、選址問題突出
早餐一定要選在人流集中的區域，地鐵口、寫字樓附近、社區中心等位置，這些地方早餐有剛需，並且人流非常集中，這樣的早餐店更加容易成活。但要考慮人流的方向，是否方便購買等因素。
三、其餘經營時段的問題
早餐的經營時間集中在上午10點前，單純經營早餐的餐廳店面使用極其受限，要考慮中午、晚上經營品種的問題，確保店面有極高的利用率，這樣餐廳的運營成本菜足夠低，項目成功的幾率大增。可考慮適合快餐的相關品種。
美食理想
早餐店，看起來是一個最簡單的生意，實際上背後有很多的運營和管理要求，稍微不用心做，就可能比同行幹掉，被競爭對手搞死，以至於最後你只能倒閉關門。
以前公司附近有一家早餐店，在輕軌站出來不遠，人流量還不錯。但是這家店是做山東煎餅，現做，需要先烙餅，然後加雞蛋、火腿、肉鬆之類。開始覺得這家店生意還可以，總看著不少人排隊。然而，後來對面又開了一家差不多類似的早餐店。很快很多人都轉向對面這家店了，為嘛？因為每次在這家店要等很長時間，不僅僅是因為人多，更多的是因為師傅動作慢，半天弄不好一份煎餅。而對面的大姐動作麻利，收錢直接採用微信、支付寶付款。而且，那邊的口味更好。
其實，這家早餐店的運營就有一定的代表性。
首先，早餐店的位置很重要。如果人流量少，註定賺錢很難，畢竟早餐店主要就是那麼一兩個小時，其他時間幾乎沒有什麼生意。還有一種情況，以前附近有一個大的企業，後來公司整體搬遷了，這種情況下幾乎很難開下去了。
其次，上餐的速度。吃早餐的人大部分都趕時間，很多人甚至都不坐下來，拿在手裡就匆匆忙忙走了，所以，不論你是賣什麼早餐，速度非常關鍵。在出餐、收錢等環節，動作利索會給這些趕時間的年輕人節約時間，同時也帶來很好的感覺。而上面案例中的做煎餅，在早餐中就不太合適，因為要現做，很費時間。相比之下，那些賣包子、饅頭、豆漿等就有時間優勢，同樣的時間內，銷量就可能更大。
第三，早餐的口味。雖說早餐現在上班族都吃得很對付，但是適合當地人口味的早餐無疑更受歡迎。不管是什麼早餐，不要求非常美味，但是至少不難吃，這是基本標準，否則，沒有下一次。當然，同樣價位的早餐，誰家口味更好就更能贏得用戶，要知道，辦公室的年輕人們常常都是邊吃邊交流的啊！
第四，價格與份量。這一點在現在的年輕人中不是最關鍵的，但依然是早餐店店主必須考慮的，物美價廉是用戶最想要的，所以，價格與份量的平衡很關鍵。
最後，店員的服務也很重要。這個服務既包括口頭上的，也包括店內的衛生等等方面，必須跟上，不要因為節省成本而不顧這些，那樣會讓你得不償失，最終走上關門的道路。
坤鵬論
我國各地的早餐店多如牛毛，人們在平常的生活中除了在家中吃早餐之外，最為普遍的就是到早餐店吃早餐了。但是，並不是所有的早餐店都能夠一直保持著客流不絕，生意火爆。有許多的早餐店在市場經濟大潮中不得不草草收場，黯然倒閉。究其原因，我認為有以下幾個方面。
第一，地理位置。地理位置的優劣，對於早餐店的經營狀況好壞有著十分關鍵的作用。地理位置好，人流量、客流量就十分的大，這在一定程度上就保證了每日的顧客數量。久而久之，就會有一批顧客成為早餐店的老主顧。但是，地理位置好也不盡然都是有點，地理位置好的早餐店，租金一定比其他地方更為貴一些，這就使得早餐店的價格相對失去了競爭優勢。
第二，早餐價格。上面一條已經提及了早餐店的區位和價格的關係。但是不管早餐店開在什麼地方，合理的價格是其能夠在競爭激烈的早餐市場中生存下來的必要條件之一。
第三，衛生狀況。有很多早餐店倒閉的原因，很大程度上在於其衛生狀況不佳。早餐店的衛生狀況不好，這在我國很多小城市都是十分的普遍。經營者不注重早餐店的衛生，長此以往，不僅使得早餐店的飲食環境不佳，還有可能引起食客的反感之心。
俗話所說，失敗是成功之母，早餐店倒閉未嘗也不是一件壞事，這樣能夠讓經營者吸取教訓，從而按症下藥，獲得成功。
（GSJ）
亞洲食學論壇
早餐店是每個城市都少不了的店面。現在人生活節奏變快，很多人早上在家裡都趕不上做飯，就要著急的去上班！所以現在早餐店的生意普遍都比較好！在小編城市，有一個賣水煎包的小店面。整個店面不到20平米，小店已經經營了十年以上了。現在每天客流量非常可觀！店老闆現在開的車是新款邁騰，今年剛買的。花了26萬的全款購買的。很多說早餐店不賺錢的，這可是實實在在打臉的存在！雖然他每天沒有時間開車出去玩，但是人家能買得起這麼貴的車，就說明了問題。迴歸到問題本身，為什麼早餐店會倒閉。這有好幾個原因！小編給大家分析一下！
第一點：口味問題
你做的早餐味道不好，而且定位錯了。像在南方開了一個北方的早餐店，在北方開了一個南方的早餐店。那這樣的你想生意好，那也不太可能。除非，你開店的地方是外地人聚集地。另外做的飯菜不好吃，人不喜歡吃。這也是很大的一方面原因。
第二點：地理位置
你開早餐店的位置選擇，比如上班聚集區，還有學校附近！這些地方的生意肯定是會比較好的。還有就是小區比較多的地方。這些人著急上班，早上是沒有多大時間去做飯。所以在著急忙慌的時候，會買早餐食用。
第三點：經營問題
在上面我說的小店，雖然說店面不大，但是非常衛生乾淨。老闆服務周到。每來一個人，不管是認識還是不認識，都高高興興的打招呼，忙裡忙外的又是端茶，又是倒水的。這樣的熱情服務，我相信很多人下次還會去店裡吃飯。如果我去了店裡，連個服務員都沒有，桌子上別人吃剩下的都不給收拾，那你說你還會有心情在哪裡吃飯嗎？
第四點：自身問題
開早餐店是很賺錢，但是卻又非常辛苦，辛苦到什麼地步呢？早上4，5點就要起床，和麵，調餡，做小菜，包包子，炸油條。每天是很辛苦的。沒有幾個人能堅持十年以上。這樣的話就會偷懶，一偷懶不開門，那還能賺到錢嗎？那是不可能的！
總上所述，一般就是這幾個原因，現在能賺錢的生意多了，但是重點還是兩個字“堅持”如果堅持下去，肯定會成功。肯定可以賺錢！
電影小帥哥
早餐店看則雖小，實則也是一門不錯的生意，君不見很多早餐攤也有月入幾萬的。如果想做早餐店，可能面臨的倒閉原因有哪些呢？
1. 選址。
早餐店面對的群體是誰？一般老年人更傾向於自己做飯，多數是年輕群體懶得做，或因工作時間緊而購買，所以早餐店最好開在年輕群體聚集的社區、學生眾多的學校附近以及有很多工人的工廠附近。商業樓附近邦主不建議，其一是商業樓附近的店面租金貴，其二，等大家臨到公司都接近上班時間了，絕大多數人會更傾向快捷、乾淨的便利店（而便利店不斷增加熟食種類，滿足了很多消費者的需求）。
2. 惰性 。開早餐店很累，需要很早就起床準備。這是邦主見過的實例，有人凌晨2點就起床，開始準備，5、6點應對晨起的人們來買早餐。7、8點人最多，要忙到9點才算結束。所以早餐店的黃金時間就早上幾小時，錯過就錯失了一天的消費額。
3. 調整。現在人們對於早餐店已不滿足於“能吃即可”的要求。產品是否符合當地人的口味？環境是否乾淨？性價比是否合理？出餐過程是否快捷？都將影響顧客的評價。特別是對於上班人群，多數人選擇順路買著吃，如果等候時間太久，就會流失顧客。
不過現在類似粥類、小食類的早餐店開始進軍午餐市場，對於比較在意養生的消費群體可言，中午在大油大膩的同時需要清粥小菜來調節。
4. 利薄多銷。早餐市場潛力巨大，但是相比於正餐、快餐，利潤卻微薄。這也是早餐市場很難發展的原因。
不過同樣的，相比於正餐、快餐，早餐店投入成本更低，如果能有穩定客源，仍是不錯的項目。
開店邦
主要倒閉原因我總結幾點，具體因地制宜，選址很關鍵，你在沒有客流量的地方肯定是不行的。我開過幾個早餐店，一開始生意火爆，最後搬石頭砸自己腳 。
2014年，我在一家大型超市對面開了一家包子店，大超市每天客流量都非常大，但是我卻生意慘淡，我信心滿滿的以為在這麼流動人多的地方，生意一定很好。真開業經營包子店卻讓我出乎意料了！找了3個員工，本想一天最少營業額過1千，實際每天才賣200元，這讓我非常的意外。後來發現原因很簡單，是我忽略了一個大問題，馬路中間有欄杆，即便超市人很多，沒有人翻半米不到的欄杆。半月順利倒閉。所以選址是最關鍵的。
2015年我不甘心又再鄉村找了一間門面開始了包子早餐。吸取上次教訓，這次選了學校門口。沒有欄杆，每天營業額1500左右，很開心成功了！後來為了降低成本，牛肉價格高就在裡面加雞肉 的確成本低了，後果很嚴重，生意一天不如一天3月後又畢業了！又學會了一個真理，做生意千萬不要偷工減料降低成本。可以賬價，不能亂來。
過幾天我在重新找地方開，我這次一定不會範前兩次的教訓。經營原則我都想好了
1衛生第一 2營養第一 3 味道第一 4 速度第一
和薄利多銷理念經營。必須堅持住。
這都是花錢也買不到的教訓，誠信經營，切莫 胡作非為！
王勇生活幫31
專注餐飲輝格來答！
早餐利潤不小，因此很受餐飲人士喜愛！
不論合作形式的餐飲，成功的道路不同但是倒閉的原因都一樣就是無法保障最低的收支平衡！這裡面就涉及兩個問題，一個收入，一個支出！
一，收入低
1，有選址失敗，所選門店位置不能跟好的給目標顧客提供就餐便利。導致客人就餐不方便，到店就餐加大到店成本。
2，產品結構有問題，店面經營的產品沒有特點，口味不能保障。不能吸引顧客，無法滿足就餐需求。
3，產品價格，價格不夠親民。
二，支出高（成本）
1，店面運營成本高，包括房租，人工，原材料等成本過高。導致產品毛利率，店面淨利率低。
2，店面管理混亂，店面管理差，造成較大浪費，成品出品率低。
3，產品價格不合理，毛利低，收入少。
以上就是大體早餐店倒閉的原因。
輝格
早餐店……最關鍵的就是：品種和價格！
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我是一個標準的吃貨，無論是早餐還是中餐，更不用說是晚餐了，只要我想吃，哪怕再遠我都會專門跑一趟，曾經因為太懷念西安的烤肉寶雞的烤魚，特意坐飛機去西安去吃烤肉，然後又駕車（西安親戚的）去寶雞，吃烤魚……然後在週日晚上再飛回來。
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回到早餐的事情……說上面主要是想說：為了吃早餐，我也是東奔西跑，在公司方圓5公里以內，太多不同的早餐我都吃過，所以也見到了太多倒閉的，和越發蒸蒸日上的早餐小店，總的看法如下：
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1、以麵包，牛奶這些生冷食物為主的早餐車，基本上都是打一槍換個地方，因為持續購買性不強。
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2、品種要多一點……豆漿、油條、小籠包、稀飯、腸粉，只要你保證有四種選擇以上，就會生意興隆。
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3、比較忌諱單一的品類……有一早餐粥店，我每次去都會點不同的粥……她那裡也只有粥，大概有六七種，分別盛放在不鏽鋼保溫大桶中一字排開，所以就沒地方擺放別的食物，最後賣了半年多，人就走了。
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4、實惠最好……公司附近有一個早餐賣江西米粉的店（米粉、米線、廣西米粉、還有面這幾種），一份粉6元。但是有很多配菜你是可以免費加的，種類真多啊……花生米、榨菜、辣椒圈、鹹菜、小蔥花、香菜末、酸豆角、西紅柿土豆片……你沒看錯，隨便加。不過因為打包的飯盒容量有限，所以你也拿不了多少，但是這個態度太讓人欣賞了。
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5、價格要合理，儘可能的讓大部分上班族的早餐支出在10元以內。這個是必須的，早餐價格高了，大部分人就不會經常光顧。所以，公司附近的一個餛飩店就挺聰明……早餐就賣小份的，6元一份。中晚餐呢……沒有小份的，全部都是正常的12-18元一份。照樣是早中晚生意保持高流量。
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總而言之……生活壓力大，大家都在量入為出，但是又不會太虧欠嘴巴，所以……好而不貴，有點美味……就絕對可以生意興隆。
越夜越激情
這個問題我最有發言權，因為真的幹了一把，最後又把早餐停了，我詳細介紹一下。經營四種粥，豆漿，豆腐腦，油條，麻葉，羊雜，三種手擀麵，涼菜五種，都是現做，那麼這一波師傅上班時間就是4點但12點，8小時工作制，包子口一個師傅兩個徒弟，熬粥，涼菜師傅一個，豆漿，豆腐腦，油條，麻葉師父一個，前廳吧檯兩人，端東西服務員三人，總共工資32000左右，就按餐飲50%的毛利潤，一個月早餐也得賣64000才能打出工人工資，要加點房租水電什麼的可能賣90000才能稍有微利，早餐最後合了一下，人均消費6元每月賣90000也需要15000個顧客，每天500個，東西多種多樣，營養均衡，就是很難賺錢，速度也很難比地攤快，只能減品種，但同時也會流失顧客，最後我一看算了，就全停了。可以這樣說人均消費低於十元最好的選擇就是小館子，只買一種面幾類臊子搭配，或者是豆漿，豆腐腦，油條麻葉，只需要一個主要師傅幾個徒弟，師傅工資是徒弟工資的三倍。傷不起啊！所以你看大店都不賣早餐，真的很難賺，鄰里關係也不好搞，你想6點出餐準備工作很多，早4點時間都不充裕。一家人幹早餐味道可以的話能賺個辛苦錢，大店千萬不要隨便漢，特指北方。南方我沒有開過店，所以觀點不包括長江以南地區。
武松
有一些早餐店老闆太奸，我在別地早餐店喝粥她給顧客盛粥都是七分滿，本來碗就小又盛那麼少。我在別地飯店吃飯都沒碰到這樣的。一斤小米能做十幾碗，關鍵還那麼稀，估計一斤小米你能做二十碗，估計還有增稠劑。多盛一點又能怎麼樣呢！古語講一分利撐死人，十分利餓死人。利潤看低一點，人流量大一點自然就能掙到錢。
還有一點最好不要在碗上套一次性袋子，因為這種袋子非常薄，遇熱會釋放有毒物質，會致癌。反正我只要去某一個飯店吃飯，碗上套袋子的我就不會去第二趟了。顧一個鐘點工刷碗又能花多少錢，你還能把袋子錢省下來，又不汙染環境。最好來吃飯的人都順便問一下你套塑料袋嗎？他願意套就給他套上，有些人有潔癖。
開飯店關鍵一點每個人應該帶上頭套口罩手套，把衛生搞好。總的來說你開早點攤只要做到經濟實惠乾淨衛生，味道好，服務好，你的店人氣一定非常旺，生意一定好。選一個好位置會更好。
