清風暖陽流蘇錦

湖北省大部分都位於我國的淮河以南，所以說湖北人的飲食習慣和南方人更加想像一些，像湖北好玩的地方也是挺多的，黃鶴樓、神農架、武當山、大別山、屈原故里、襄陽古城、晴川書院等都是挺不錯的景點，當然湖北當地的美食也是非常的多。

說到湖北的美食可能知名度最高的還是要數武漢熱乾麵了。不過今天我們就說一些大家沒有吃過的美食，像武漢的蓮藕蒸排骨、藕夾、熱薑汁藕片、皮條鱔魚、餈粑魚、魚面煨湯、酢廣椒炒肥腸、酸蘿蔔炒肉絲、搗蒜水、合渣等都是武漢的名吃。

還有湖北臨著我國的淮河和長江，自然是少不了好吃的魚和河鮮一類的，像香煎紅衫魚、蠶豆米煮江鯰、蒸臘魚、海帶煨脊骨、湖鄉豆腐燉魚、開屏武昌魚、紅燒鯿魚、粉蒸魚、孔雀開屏魚、蒜蓉鯧魚、酸椒魚片、金毛脆皮蝦、蒜香武昌魚等都是當地好吃的魚。

商丘身邊事兒

因為我老婆就是湖北人，所以這個問題在她的幫助下我覺得我也可以回答一下，因為美食是比較主觀的事情，所以沒什麼權威，大家看看就好。

這是我非常愛的一種蔬菜了，我是個有點“窮講究”的人，有時候每週的飲食會調換、搭配，儘量想讓營養均衡，因為窮嘛生不起病。但是唯獨紅菜薹，是我只要看到新鮮的就一定會買的。這不只是一種營養比較豐富的蔬菜，重要的是它口感非常好，水分充足，咬感脆嫩，可惜就是隻有冬天才有的吃。

【熱乾麵】

武漢是湖北的省會，而熱乾麵幾乎都快成了一些吃貨聯想到武漢的一個“關鍵詞”了。我老婆最常抱怨的就是外面的“武漢熱乾麵”跟家裡的完全是兩回事，除了面是面之外，完全不是一個東西啊。

【清蒸武昌魚】

有“千湖之省”之稱的湖北省，怎麼能不提魚呢？清蒸武昌魚就是一道湖北傳統名菜。武昌魚也叫做團頭魴，以湖北梁子湖所產的最為聞名，脂肪豐叟，清蒸之後口感滑嫩，肉味鮮美。

【蓮藕湯】

上面也說了湖北是“千湖之省”，那麼水產的高產蔬菜蓮藕是肯定少不了的，我們家在有蓮藕上市的時候也幾乎至少每半個月會燉一次藕湯。我也被教導燉藕湯一定要用豬腿骨，也就是筒子骨（裡面有較多骨髓的那種），燉出來的湯融合了藕的清甜和豬骨的濃香。

【蒸菜】

說道湖北蒸菜就不能不說起“沔（miǎn）陽三蒸”了，沔陽縣1986年撤縣建市，也就是現在的仙桃市。據說當地人們有“無菜不蒸”的飲食風俗，現今隨著人們慢慢因為過度油鹽加工，蒸菜這種更偏重於原滋原味的飲食也更受重視。

以上就是我瞭解的比價有代表性的五種湖北美食了，歡迎大家一起討論啊，也可以給我們介紹下你心目中最有代表性的幾種家鄉美食，一起分享！

啞巴美食家

湖北省，位於中國中部偏南、長江中游，洞庭湖以北，故名湖北，簡稱“鄂”，省會武漢。湖北東連安徽，南鄰江西、湖南，西連重慶，西北與陝西為鄰，北接河南。湖北東、西、北三面環山，中部為“魚米之鄉”的江漢平原。

長江及其最大支流漢江，潤澤楚天，水網縱橫，湖泊密佈，湖北省因此又稱“千湖之省”。因此也發展出了很多獨具湖北特色的美食。雖然鄂菜沒有進入八大菜系，但是還是有很多美食被大家所熟知。

第一，筒子骨藕湯

要說美食，排名第一的一定是藕湯，老武漢人都知道，燉藕湯要用筒子骨，用湖藕，要小火慢燉，燉出的湯既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品。

第二名，清蒸武昌魚

“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句著名詩句想必大家都不陌生，也就是因為這一句詩，武昌魚才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來湖北玩，總是點著名的說一 定要吃吃偉人都讚不絕口的武昌魚。

第三，洪山菜薹炒臘肉

最好的紅菜薹在武昌洪山區，原有聽到寶通寺鐘聲的地方才有好菜薹，那裡所出產紅菜薹的價格已經成了天價。紅菜薹色紫紅，莖肥壯，質脆嫩，每年春節前後上市，以武昌洪山出產的質量最佳。舊時，傳為貢品。紅菜薹單獨素炒，口感鮮香脆嫩，輔以臘肉片爆炒，其味更佳。

第四，沔陽三蒸

“沔陽三蒸”為湖北仙桃的名菜，也發展成了馳名湖北的傳統名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿為上品。

第五，酸辣藕帶

每年春夏交接，湖北人就開始搶吃藕帶。因為藕帶口感爽脆無比，還有蓮藕的香甜，用辣椒香脆爆炒，美味無比。如果你在這個季節來湖北，一定要試一下這個藕帶。

第六，香煎大白刁

大白刁是湖北特色魚種，吃的時候先把魚醃製六小時以上，然後下鍋用小火慢煎，煎出金黃，然後用香醋沿著鍋邊淋入。端上來滿室焦香，也是我招待外地朋友時必點菜品。

說要五個，我給了六個回答，不知道還滿意嗎？當然，湖北名菜還有很多，比如洪湖野鴨，宜昌的清江肥魚，潛江油燜大蝦，天門泡蒸鱔魚等等都是一等一的美味。

至於廣為人知的武漢熱乾麵豆皮湯包之類的小吃，就不推薦了，畢竟那只是武漢人的早點。

vista的美食之旅

第一、蓮藕排骨湯

湖北作為千湖之省，蓮藕肯定是盛產的，就我家所在的江漢平原基本上一年四季都吃藕，吃藕不會變醜啊。炒藕帶，炒藕片這些家常菜都是我從小吃到大的，最喜歡的還是蓮藕排骨湯，在外地人眼裡最出名的藕菜應該也是這個。把排骨清水下鍋，煮開以後再放蓮藕，用砂鍋煮，煮開後慢慢燉，煨上幾個小時吃排骨有藕的清甜，吃藕有肉的醇香，湯則吸收了兩者的精華。

第二、熱乾麵

雖然熱乾麵是武漢特產，不是我們家那邊的特產，但是熱乾麵在湖北各地都能吃到，我就喜歡選擇熱乾麵作為早餐過早。熱乾麵趁熱拌勻，芝麻醬香濃，配上小鹹菜一起吃絕對是美味，缺點就是乾的太快，如果不趁熱拌勻就會糊成一團不好弄開，也影響了口感。

第三、杜家雞

也叫杜婆雞，我們松滋的特產，是一個叫杜婆的人創造的，雞最好選用會飛的雞，雞肉比較緊實。先把花椒，蒜頭，姜，桂皮，下油鍋炒香，然後放入雞塊煸炒，炒到變色之後可以加少許水悶，悶大約兩三分鐘之後加醬油，鹽，糖，豆瓣醬繼續翻炒，炒後加啤酒悶煮（啤酒是去腥的）這個時候雞已經快熟了，然後起鍋，換到火鍋裡繼續煮，如果覺得幹可以加點水再煮。

第四、魚糕

荊州出名的除了古城牆之外還有魚糕，魚糕是用草魚做的，草魚剁成魚茸加入切成小粒的肥肉和蛋清一起上鍋蒸熟，八分熟的時候刷上一層蛋液繼續蒸熟，蒸熟之後放在冰箱保存就好了。魚糕是我們那邊過年，辦酒席必不可少的，可以直接蒸了吃，可以下火鍋裡煮著吃。

我覺得湖北那麼多吃的裡邊，家人還是家人做的菜最好吃了，每一家都有自己家的味道，每一家都是自己喜歡的味道。只有離開家之後才會覺得自己親人的菜會很好吃，是無論在哪個地方都嘗不到的家鄉味。只有回家吃上一頓家人做的菜才覺得我是真正回來了，這裡是我日夜思念的地方。

湖北還有名的是潛江的小龍蝦，天門的蒸菜，武昌魚，豆皮，面窩，糯米包油條等。儘管沒有名列八大菜系之一，卻是每個鄂鄉人離不開的味道。

DoubleS藍胖紙

湖北最具代表性的前五美食我不太清楚，我只知道監利最具代表性的武大美食。

監利最有名的要說是早酒，早酒攤上的碼子面就是其中一絕，用做好的陰乾鹼水面放到熱水中煮沸，然後撈出進冷水黨水，再下熱水一燙，讓迅速遇冷的鹼水面咬勁十足，放在湯碗裡，盛上一勺海帶龍骨或者蓮藕龍骨熬製的高湯，味道那叫一個鮮美。最後在淋上我們愛吃的碼子。碼子的品種很多，有牛肉的、牛雜的、肉絲的、鱔絲的、排骨的，各式各樣，炒制好了鋪在湯麵上，那叫一絕。沒有一個監利人不愛吃家鄉的碼子面，回一趟家每個人都會專門起早去吃。

朱河鍋塊：

朱河鍋塊也是一絕，最早的鍋塊是從監利傳過去的，那時候的鍋塊也便宜，就是用麵糰揉成餅狀烤制，然後刷點醬，那個醬我不知道是什麼醬，黑色的，反正挺好吃的。後來到了朱河之後，朱河人民將其發揚光大，在鍋塊裡面包裹剁好的肉餡，有豬肉餡和牛肉餡兩種，肉餡都是用調料醃製過的，味道也是很好。然後加一些碎青蒜苗，外面撒些芝麻，放進烤爐，三五分鐘，一個好吃的鍋塊就出爐了。隨著鍋塊裡面的肉越包越多，價格也應聲上漲，從我最小的時候吃的沒肉的五毛錢一個，到現在十元，二十元一個。不過肉確實很多，而且也是正經的肉攤上拿的貨，所以一直也都比較信賴。這是回家必吃的一大特色小吃。

汪橋烏龜：

要說到吃肉，那汪橋的烏龜腳魚（鱉）算是一絕，做法就不知道咋做的了，不過做好的菜品真的味道好極了，配上切入頭髮絲一般細緻的千張，濃濃的，真好吃。有種說法叫喝程集的酒，吃汪橋的龜，這真是宴請賓客的最佳菜餚了。我有幾次請朋友吃飯，都是特地開車跑到四十多公里以外的汪橋買一個腳魚火鍋打包帶回來和朋友一起吃。

洪湖蓮藕湯：

雖說洪湖藕湯來自洪湖，但在監利也是家家戶戶都會做的一道美食，豬大骨用冷水泡出血水，然後熬製，將高湯熬製差不多了下蓮藕，然後再小火慢熬個把小時，下鹽胡椒粉，灑上蔥花，一道鮮美的蓮藕龍骨湯就算完成。味道極其鮮美，蓮藕粉嫩粉嫩的，吃到嘴裡像沙蘋果一樣。大骨裡面的白色骨髓也是我愛吃的一部分，奶白色的骨髓，用筷子挑出，入口即化，爽歪歪。

盤鱔：

盤鱔也是一道家喻戶曉的監利美食，以前人家都窮，基本上吃的也都是自家地裡種的菜，想吃頓肉食，就得自家動手改善伙食，於是釣魚啊、釣小龍蝦啊、施鱔魚啊、就成為了每個小孩子都會的基本技能，盤鱔估計就是那時候研究的吃法，把細小的鱔魚，用白酒灌醉，然後燒鍋下油，油溫高了下鱔魚，左右一煎，一定要細小的鱔魚才能做這道美味的盤鱔，然後下佐料和調料。出鍋的鱔魚香辣可口，外表也煎制的酥脆，也是每次喝酒的必備菜餚。

當然這只是個人喜好，我們監利的美食除了這些還有好多好多，比如炒麵啦、監利熱乾麵啦、螃蟹、小龍蝦、酥炸小糰子等等數不勝數，不說監利人愛吃，就我的一些外地朋友，到我家做客，都會想著吃炒麵糰子這些特色小吃。我們監利也是小龍蝦產量全國第一的地區，可惜名氣不夠大，沒多少人知道。不過我還是非常愛我的家鄉，希望廣大的朋友可以來我們監利縣做客。來品嚐一下我們家鄉的美食，看一看我們家鄉的風景。

孫三小龍蝦

這種問題讓我一個湖北咸寧人來回答，太好不過了。大家都知道洞庭湖之北的湖北特產豐富，我認為最有代表性的美食有如下五種

第一，大家都知道的熱乾麵，注意喔這裡說的熱乾麵可不是武漢熱乾麵，我說的是一個泛名“熱乾麵”。在湖北可以說沒有那個地方不賣熱乾麵的，更沒有那個人家沒有吃過熱乾麵的。

第二，那要數“武昌魚”了，具有代表性並不是因為它以武漢出名，主要還是當面主席欽點的一道菜，口味也是各異！武昌魚名在外至於味道就考人品了！

第三，湖北的臘魚臘肉這都是家家都有的，而且家裡的製作方式更別的區域不一樣，我之所以說它是因為幾乎家家都有吃過，說有代表性一點也不為過！

第四，應該是鴨脖了，這個小吃式沒事在武漢很火，現在也已經沿展到各縣市了，特別受年輕男女的喜愛！其中以周黑鴨、絕味鴨脖更為突出！

第五，我覺得也是最特別的，這種美食是全國各個地方都沒有的，那就是“朋友家的飯菜”。相信不少來湖北做客的朋友也都有品嚐過朋友家家常菜的味道吧！口味不可模仿，也是最有情有味的一道美食！

最後，歡迎更多朋友來湖北做客，更多農村頭條資訊，歡迎更多老鄉們關注“通城戶外”，一起支持家鄉上頭條！

通城戶外

湖北是魚米之鄉，九省通衢，最有名的肯定是以魚為主的湖北菜。

湖北最有名的荊沙甲魚經武漢狀元甲餐廳的國宴大廚改良之後，風靡全國成為，最具代表性的湖北菜第一名的美食。

甲魚燒鱔魚，甲魚燒牛蛙，甲魚燒蛇，甲魚燒烏龜，甲魚燒牛鞭，甲魚燒雞，是他們家主打的六大招牌養生壯陽菜。

六大招牌養生甲魚壯陽菜和他們家的涼菜，瑪咖人參養生酒，還有甲魚泡飯，並稱為湖北四絕。風靡全國。

他們今年新推出的甲魚湯泡餅更是成為餐飲圈一道津津樂道的美食小吃。開創了湖北菜甲魚湯的新吃法，每推出一個新菜必定引來瘋狂排隊，街知巷聞。

湖北第二名的美食是東湖旁邊的慧心雅舍的荷塘月色系列菜系，採自大自然最原生態的食材，最健康的吃法。

香煎藕餅，藕絲和肉餡裹上糯米蒸熟再下鍋炸到表皮金黃酥脆，外酥裡嫩，非常鮮美

招牌金波紅蓮，每桌必點，炸過的荷花酥脆鮮甜，蘸著煉乳吃美味無比

荷香鯽魚更不必說的下酒好菜

中國美食點評

做為四川人嫁到湖北，感覺湖北美食也很豐富，每次回老家都吃的圓滾滾的。

荊州魚糕

荊州魚糕是湖北荊州的一道名菜，是十大特色名菜之一，以“吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶”被人稱道。魚糕香滑鮮嫩，老少咸宜，特別適合小孩吃，清蒸、煮湯、下爐子都好吃。

公安縣東南醇牛肉

東南醇牛肉好吃到什麼程度，就像老乾媽一樣，不僅開了很多分店，還有工廠做罐裝的，不過聽老家鄰居說，他是廠裡的管理層，公安縣東南醇店裡的是正宗黃牛肉，罐裝的是水牛肉。每次回家都是店裡直接端回家吃，罐裝的確實不如店裡新鮮做的好吃。

刁子魚

湖北熟稱魚米之鄉，又有江，所以如果能吃到野生江魚，那味道真是鮮，刁子魚算是比較能代表湖北的特色魚了，大條的香煎，小條的油炸。刁子魚肉質細嫩，味鮮美，是農村人家的桌上家常菜。

公安鍋盔

三鮮豆皮

湖北人外出吃早餐叫過早，過早的小吃也很豐富，比較特別的，我最喜歡吃的三鮮豆皮、牛肉粉、甜酒雞蛋

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湖北在地理上屬於九省通衢、千湖之省。所以，在湖北的地界上，除了本土出產的美食，全國各地的美食也都被帶到這裡，生根發芽，和當地的美食融合在一起，形成湖北特色美食。

湖泊眾多，大家可想而知，魚和蓮藕為主要食材的美食是少不了的。湖北的美食太多，一定要排個名的話，我心目中的前五位是:

1、清蒸武昌魚

毛主席曾有詩詞雲，“才飲長江水，又食武昌魚”說的就是這道美食。正宗武昌魚的產地在鄂州，古時叫武昌縣，後又叫鄂城。武昌魚蒸來吃，魚肉鮮嫩，富有營養，尤其是梁子湖所產的樊口鯿魚最是珍貴。1700多年前的三國，武昌魚已是一道享譽大江南北的名菜了。

2、酸辣藕帶

顧名思義，藕帶就是最嫩的藕，是荷葉在水面以下的莖杆。比較嫩，味微甜而脆，可涼拌也可入菜，還可以洗淨了生吃，藥用價值頗高。藕帶入鍋翻炒時，注意點火候喲，快速翻炒兩分多鐘即可出鍋，否則味老了，顏色也不會好看。

3、排骨蓮藕湯

蓮藕味微甜，排骨肉香浸潤其中，其味清甜香濃，體虛弱者可多取些來食，來湖北下館子，特別是秋冬季，是常見的美食佳餚。清咸豐年間，蓮藕就是桌上的一道美食了。

4、紅菜薹

紅菜薹俗稱“大股子”，莖壯葉嫩，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”。這紅菜薹可以清炒，也可以炒臘肉，冬天到了，可以常常吃到哦。

5、黃石港餅

至今有170多年前歷史，色澤黃亮，滿口餘香，甜潤爽口，屬於越吃越有味道的小吃。同治皇帝曾封其為如意餅，因產在黃石，因而得名黃石港餅。

我當初第一次吃的時候還覺得有點甜，多吃兩三個後，感覺那個芝麻的甜香味呀真是帶勁，忍不住吃了一個又吃一個，不信你也試試。

張蕓胭

湖北最具代表性的五個菜？這個真不好回答。因為湖北口味不統一。鄂東平原一帶，吃魚，蝦，藕比較多。鄂西地區風俗飲食接近四川，這裡很多菜，大家都吃的，在別的城市也許見都沒見過。如果到鄂西，宜昌恩施神農架一帶，建議嚐嚐臘蹄子燉土豆火鍋，渣胡椒回鍋肉，菜豆腐。

關鍵字: 熱乾麵 湖北 美食與烹飪