一方水土養育一方人，

最讓遊子直觀感受到家鄉情懷的，

一定是那口魂牽夢繞的家鄉味兒～

想在帝都吃到你心中正宗的家鄉美食，

去找它的駐京辦餐廳準沒錯兒！

駐京辦，全名為駐京辦事處，

主要作用是維護同行業的關係，

促進官、民、商紳的交流交往，

後變成地方政治和社會活動的重要交際場所。

貢院蜀樓·川駐京辦

各地方將自己家鄉的廚子

不遺餘力的選拔出來，調入駐京辦餐廳，

並選用最好的食材製作最正宗、

最具有地方特色的精品菜餚供食客們享用～

大名鼎鼎的川辦，不得不提！

它是北京所有駐京辦餐廳中

規模最大、人氣最旺的餐廳～

每天用餐時間都是人聲鼎沸，好不熱鬧！

更因為價格便宜、分量實惠，

還被附近的員工當做了“食堂”，經常光顧。

它藏身於小衚衕之中，

一個你不太好找到的隱蔽地方，

但酒香不怕巷子深，畢竟這裡的川菜最正宗！

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今天潮妞就來向你推薦川辦的八道招牌菜，

不下八碗米飯不許走的那種！

口 水 雞

首贊口水雞，香而不膩，佐料豐富，簡直集麻辣鮮香嫩爽於一身～

赫赫有名的口水雞，有著“名馳巴蜀三千里，

味壓江南十二州”的美稱～

之所以叫口水雞是因為其中有很多花椒，

吃了會麻到嘴巴癱瘓，不由自主流口水！

口水雞

在保證食材新鮮、口感地道的同時，還配以獨家的醬汁。

芝麻紅油，白切雞，皮肉分離做的特別到位，

底層是豆芽菜，浸滿了辣油，

吃起來也很入味，口感嘎！嘣！脆！

每次翻開川辦的菜譜，

總有一種想“吃下一本”的衝動，

尤其是這道口水雞，一定是必點的第一道！

總有網友評價，川辦的口水雞

可能是［全北京最好吃的口水雞］，

又嫩又香，就連吃剩下的湯汁都捨不得扔，

恨不得再要碗涼麵拌上嗦囉完～

毛 血 旺

毛血旺配料豐富，吃起來相當過癮，美味又實惠，真的是物超所值～

川辦的毛血旺口感鮮嫩卻又勁爽香辣，

湯底鮮辣不油膩，

表面看不到過於厚膩的油花漂浮，

其中的配料更是鮮嫩美味，

吃起來辣味並不會過於濃厚，但又極其入味。

毛血旺是川菜中的楚巧，

在貢院蜀樓也是不能不提的一道美食。

裡面內容相當豐富：鴨血、午餐肉、

百葉、大腸、魷魚、海參、

魔芋、豆腐、豆芽等種類繁多，

而且味道相當正宗！

雖說菜品都是常見的類型，

但川辦的選材卻十分用心，是吃的到的新鮮，

香氣四溢，辣中帶麻，麻而回香，

滿滿一盆下肚後簡直回味無窮～

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味，起源於重慶～

打眼望去，一片“紅色海洋”，

川辦的毛血旺可以說是正宗中的正宗，

盆內的紅油絕不會少於一半，

而且油滑透亮，不渾不濁，

湯汁紅亮、鮮香味濃～

麻婆豆腐

麻婆豆腐量大十足，濃厚的湯汁上還澆了麻椒粉。

麻來自花椒，辣來自辣椒，

這道菜最直觀的突出了川菜“麻辣”的特點，

口味獨特，口感非常順滑～

濃厚的辣椒也並沒有讓其中的豆腐，

失去本身鮮嫩的原味。

一道成功的麻婆豆腐，

豆腐嫩白且有光澤，

“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥”七個字

來形容麻婆豆腐，再好不過了～

宮保雞丁

宮保雞丁入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股幸福的甜意～

宮保雞丁是川辦的招牌之一，

甜度、酸度、辣度都是大眾普遍喜歡的，

雞肉塊非常入味，勾芡汁不稀不稠，

花生也是又香又脆。

雞塊口感鮮嫩富有彈性，

卻又肉質鬆軟入味，辣而不猛，

簡直讓人慾罷不能，能下五碗飯！

這道菜，配料當真是配料，

肉塊大且分量足，花生酥脆蔥段入味，

不知不覺，就一掃而空～

川北涼粉

看到涼粉，饞蟲就引得舌頭低下的口水絲絲滲出，非要酣暢淋漓地吃上一碗才能罷休！

紅油配料才是川北涼粉秘而不宣的“寶”，

辣椒慢火炒碎，在“石兌窩”中舂碎，

配以八角、桂皮、茴香等32種天然香料～

精選菜籽油煉熟，

再將所有材料分步倒入油鍋中炸香、

起鍋、投香辛料、辣椒麵，

川辦的涼粉永遠都誘惑著我的胃和嘴，

夏天，來上一碗清爽帶勁、

晶瑩剔透的涼粉，是再好不過的了～

水 煮 魚

放眼望去，滿眼都是辣椒。香到極致，且魚肉新鮮嫩滑，還非常有嚼勁。

水煮魚堪稱川菜中的經典佳餚，

川辦的水煮魚那更是做的地道沒話說，

魚片薄厚適中，恰到好處，

要知道，魚片的薄厚是這道菜的關鍵，

太薄夾不起來，太厚也不會入味。

魚片肉質鮮美，口感滑嫩，油而不膩，

滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，非常過癮！

辣 子 仔 雞

吃著辣子仔雞，口腔像被電擊中一般，辣中帶香，香中帶脆，別有一番風味。

雞肉外焦裡嫩，再加上用料講究，

辣椒的香氣很好地融進雞肉中，

辣椒的香氣通過雞肉的紋理滲透其中。

超級一大盤，看著十分滿足，

雞肉量足塊大，絕不糊弄，

走的時候還忍不住把盤中的辣子都打了包～

棕紅油亮，質地酥脆，麻辣味濃，

鹹鮮醇香，回味之中，

不僅僅是帶有辣椒的辛辣，

細細琢磨起來還略帶有一絲回甜～

夫 妻 肺 片

一道四川成都的名菜，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料。

郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業，

他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣，

由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，

人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。

後因“廢片”二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，

便取‘廢’的諧音‘肺’，改名為“夫妻肺片”。

食材滷煮後切片，佐以醬油、

紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，

色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香～

一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，

紅油重彩，顏色透亮，入口麻辣鮮香、

軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣，讚不絕口！

地址：建國門內大街貢院西街頭條5號（地鐵建國門站A口出）

人均：75/人

營業時間：10：00－14：00；17：00－21：00

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