天氣越來越熱，這兩天涼菜更暢銷，大家都不再喜歡熱氣騰騰的熱菜了。今天上街特意買了一根豬舌。涼拌豬舌是老公的最愛，有這菜米飯都得多吃兩碗。豬舌不論醬、燒、燴、滷、燻，味道都很獨特，是極不油膩的美味佳餚。它含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌做成涼拌菜下酒最受歡迎，其它的營養價值暫且不提，光是那堅實肉質和那勁道的口感，就讓人吃得欲罷不能了。再加些紅油調味汁做成紅油拌豬舌，光想著紅亮誘人的賣相就讓人忍不住口水了。
很多人其實還是很喜歡吃這道菜，但是就是覺得這豬舌處理起來很麻煩。其實只要方法得當，做起來還是很簡單的。接下來就具體介紹涼拌豬舌的做法技巧，教大家怎麼才能做出好吃又賣相好的涼拌豬舌。對沒做過豬舌菜的朋友們來說，教程中新鮮豬舌的清理方法和技巧都很實用。大家來看看吧。
【涼拌豬舌】
豬舌 一根，小米辣 2個，香菜 一棵，大蒜 一根，生薑 一個，小蔥 一根，生抽 適量。細砂糖 2小勺，醋 適量，鹽 少許，味精 適量。
製作方法：
1.燒開一小鍋水，將豬舌放入開水裡豬2分鐘。將豬舌撈出，舌苔已經完全變白。
2.用小刀將豬舌苔刮乾淨。
3..再起一鍋，放入一個拍爛的生薑，兩根大蔥，幾粒花椒將豬舌放入鍋裡煮好。撈起放涼。
4.將放涼的豬舌切好，擺在盤子裡。
5.將配料洗淨切好。
6.將切好的豬舌放入大碗裡，放入適量鹽，味精，細砂糖。
7.再放入適量醬油，適量的醋。
8.放入一小勺花椒油，2大勺辣椒紅油。
9.撒上生薑，大蔥和小米辣，香菜，拌勻。
麻辣鮮香，超級美味，下飯更下酒。
小貼士：
1.豬舌可以買新鮮的。
2.豬舌頭焯水後趁熱用刀很容易就會把白苔刮掉。
3.涼拌調料根據自己習慣調整。
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