中国目前面临着一个困境，即如何在满足肉类需求激增的同时不破坏抑制温室气体排放和同全球气候变暖做斗争的承诺。
美国《史密森尼》杂志7月30日发表题为《中国对肉类日益增长的胃口会破坏应对气候变化的努力吗？》的文章称，在日益增长的收入而不是城市化推动下，中国肉类消费在过去35年增长了7倍。
然而，若要满足肉类需求首先需要大量土地、水和食物来饲养牲畜；其次，牛本身也是大量甲烷——这种温室气体比二氧化碳更厉害——的来源；最后，养牛是导致滥伐森林的一个重要原因，这又会增加碳排放。
中国南京农业大学教授潘根兴说，“鉴于这么大的人口规模，即使个人肉类摄入量少量增加，也将带来世界范围内巨大的气候和环境后果。” 然而，减少世界上这个最大、最分散的畜牧产业的排放量不是一件容易的事。
两年前，中国营养学会发布新版膳食指南，建议将肉类消费减少一半。如果这些宣传证实有效，中国与食品相关的排放与2050年预计水平相比可能会减少10亿公吨。
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