這菜是我家餐桌上最常出現的美味，它就是豚肉角煮，這做法，比紅燒肉過癮，比東坡肉下飯，香死了，關鍵是做法太簡單了！我第一次吃到豚肉角煮，是在日本旅遊時一個當地的華人帶我去的日式料理餐廳，他說這道菜是家常的日本料理。我咬了一口，好吃是好吃，但這東西不是偷學中國菜的嘛？在後期的旅遊中，逐漸愛上了豚肉角煮的味道，豬肉煮到很軟嫩，煮汁也甜甜的豚肉角煮定食非常好吃。所以跟餐廳的大廚詢問了做法後，今天就來試做。果然是從中國料理裡面的東坡肉演變來的啊。這日式豚肉角煮賣相好又夠味好吃，做好後下飯或當成便當菜都很合宜。雖然很費時，可是其實做法很簡單，豬肉也煮得軟爛。湯汁的味道如果可以跟外面一樣再重一點就更好了，下次再多加一些醬油。兒子天天說要吃這菜，再不做準跟我鬧，一週吃5次還嫌少，真是服了他了！
豚肉角煮
材料：
豬五花肉：600g、蔥：1根、薑片：10片、鹽：適量、高湯：500CC、醬油：4大匙、味醂：3大匙、糖：2大匙、紹興酒：2大匙、辣椒：1根、八角：1粒、月桂葉：1片（選用）、水煮蛋：4粒
做法：
Step1.將五花肉切成3公分立方的豬肉塊。
Step2.加熱平底鍋，將豬肉每一面都煎出焦色。
Step3.煮一鍋水，放入青蔥段和5片薑片，將煎好的豬肉放入，水滾後轉小火，慢煮30分鐘。
Step4.另一鍋放入高湯、醬油、味醂、糖、辣椒、薑片、八角、月桂葉和紹興酒。
Step5.將煮過的肉移到新的一鍋。也放入幾顆水煮蛋。
Step6.煮滾後轉小火，放上錫箔紙做的「上蓋」（要戳幾洞，水分才會收汁）。上蓋能使燉煮的食材受熱均勻，因此能將食材迅速而平均的煮好。另一個好處是使用上蓋後，就不用去攪拌燉煮的食物，這樣可以使食材不會常常被翻動而崩形。
Step7.雖然不用去翻攪食材，但還是要注意湯汁是否收幹了，原本要燉煮2小時，結果1小時後就覺得鍋子聲音怪怪的，一看，已經收汁到都快乾掉了，就此起鍋！下次如果要燉久一點，湯汁要再多一些才行。
Step8.雖然提早起鍋，但肉質不至過於軟爛還有些嚼勁，反而是我喜歡的狀況。微甜而摻著些許辣味的醬香，讓燉煮入味的豬肉在口中不斷咀嚼出挑動食慾的肉香，令人慾罷不能。好吃！一起插花下去滷的滷蛋也是好吃！
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