今年7月27日至8月15日為中伏。
三伏者何？
“伏”是隱藏的意思，表示陰氣受陽氣所迫藏伏地下。《史記》有文字記載，伏者，隱伏避盛夏也。中國古代創立的農曆是用天干、地支排列年、日的。天干由甲乙丙丁戊己庚辛壬癸十個字組成，地支由子醜寅卯辰巳午未申酉戌亥十二個字組成。而伏天的第一天為夏至過後的第三個庚日，也就是入伏的日子。伏天共有三伏：初伏（10天）、中伏（10～20天）、末伏（立秋後的第一個庚日算起，10天）。
三伏（Dog Day）是初伏、中伏和末伏的統稱。三伏也是一年中最熱的一段時期，每年出現在陽曆7月中旬到8月中旬。
為啥今年“中伏”20天？
民間有“閏中伏”的說法，這是由“三伏”的規定造成的。按農曆曆法的規定，夏至後三庚入伏，這個庚日並不確定，而是根據干支記日，前後能夠有九天的遊動。規定秋後一伏，如果入伏早，不能作到秋後一伏，就加一箇中伏，中伏就有二十天，這樣出伏就晚一些。根據這個規律，有兩個中伏的年頭，比一箇中伏的還要多一些。
第四個庚日作為中伏開始的日子，當夏至到立秋日有四個庚日時為十天，有五個庚日時則為二十天。
中伏習俗
一到伏天，老百姓最惦記的就是：三伏天，吃什麼？有句老話：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”。伏天吃餃子、烙餅、麵條的意思，除了夏收小麥之後糧食充足的喜悅之情以外，主要是提醒人們，夏天飲食不可太湊合，要經常慰問自己一下，多吃點蛋白質和B族維生素豐富的食品。因為夏天溫度高，出汗多，會損失不少蛋白質氨基酸，更損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質，吃麵更有利於補充營養。
二伏日吃麵，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裡的“湯餅”就是熱湯麵。為什麼在熱天裡吃熱面？南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：
“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”
五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。
伏裡還可以吃“炒麵”。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可“解煩熱，止洩，實大腸”。
來源｜綜合網絡
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