燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。燒臘其實分為"燒"和"臘"兩種，但是現在人們總是將"燒臘"連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘製的醬汁醃製一段時間再放到爐裡烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。
特點：色澤金黃，香脆可口，鹹香味濃
燒臘其實分為"燒"和"臘"兩種。燒味包括烤乳豬、叉燒、燒肉、燒鴨、燒鵝、滷味(豬肚子、紅腸等)等等。燒味這東西，對於廣東人來說，雖然平凡，卻總是能令飯桌上添點亮色的食物。
臘味品種分別有:臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
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