豆角燒茄子
食材：
豆角、茄子、蒜、豬肉、豆瓣醬、辣椒、白糖。
做法：
①、豆角摘下洗淨，去除頭尾，切成長段，大概4-5cm；
②、茄子洗乾淨，也切成與豆角一樣的長段；
③、茄子放入鍋內，加入淡鹽水浸泡；
④、鍋內熱適量食用油，倒入茄條進行煸炒；
⑤、將茄條煸炒至軟盛出；
⑥、鍋內留一點油，倒入豆角進行炒；
⑦、鍋中熱少許油，倒入蔥花、蒜末、辣椒段一起爆香；
⑧、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬；
⑨、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆；
⑩、炒勻後調入水澱粉，待湯汁濃稠時即可盛出食用。
蒸淋茄子
食材：
茄子、蔥蒜、香油、雞精、辣椒油、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、
做法：
①、茄子切條放到蒸鍋中蒸熟；
②、大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末；
③、燒開花生油，澆到盛乾紅辣椒的碗中；
④、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁；
⑤、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上。
魚香茄子
食材：
茄子、生薑、蔥花、豆瓣醬、醬油、醋、鹽、白糖、澱粉、蒜
做法：
①、茄子清洗乾淨後，削皮，切成長條狀；
②、鍋裡少許油，油燒熱之後將切好的茄子放在鍋裡煸軟，然後舀出來；
③、準備一個料汁碗，倒半碗清水，將豆瓣醬、白糖、醋、澱粉按照2：1：1的比例調入料汁碗；
④、放一點點鹽和醬油，按照1：1的比例，攪拌均勻；
⑤、鍋裡放油，燒熱之後將生薑、大蒜爆香，然後放豆瓣醬爆香；
⑥、倒入炒過的茄子，翻炒均勻之後將料汁倒進去，等到湯汁粘稠就可以起鍋了。
蒜泥茄子
食材：
茄子、大蒜、鹽、生抽、紅辣椒、味精、油。
做法：
①、把茄子洗乾淨，切成長條狀，把蒜用工具壓成泥；
②、蒸鍋裡倒些水，水開後，大火蒸5分鐘；
③、拿一個碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點水，加點味精，攪拌均勻；
④、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上；
⑤、放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
⑥、最後撒上蔥花、香菜就可以了。
閱讀更多 美食達人 的文章
