近年來，被稱為“世界無肉日”的11月25日——國際素食日受到越來越多人的追捧，素食也在各種所謂健康人士中沸騰，素食成為其追求健康、瘦身美容的途徑。殊不知，“國際素食日”的主要目的是關懷動物，推廣以植物性飲食取代動物性飲食，其更大的意義在於保護環境，並不是提倡人們以純素食為生。
素食通常都比較清淡，為了滿足口味需要，有些素食者會添加較多調味劑（油、糖、鹽等）進行烹製，其實這些做法會帶來過多能量，精製糖和油脂一樣容易升高血糖、血脂，而過多的食鹽攝入是高血壓的誘因。
水果中含有8%以上的糖分，能量不能忽視。素食者如果吃許多水果，應相應減少主食攝入量，防止能量過剩。
一些素食者熱衷於涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認為這樣才能充分發揮營養價值，實際上，蔬菜中很多營養成分需要加熱烹調才能很好吸收，如維生素K、胡蘿蔔素、等都屬於烹調後更易吸收的營養物質。而且沙拉醬所含熱量並不比放油脂 烹調熱量低。
精白米麵因加工丟失了大部分的營養素，而不吃肉類又減少了B族維生素的供應量，豆製品中維生素含量也較少，應在主食中添加部分雜糧、雜豆，以提高B族維生素的攝入量。
素食並不是吃蔬菜水果這麼簡單，反而需要比吃普通膳食更加註重食物的平衡和搭配，還應配合服用複合維生素等營養補充劑。只有在各類營養素充足且相互平衡的條件下，才能體現出素食的各種優勢。
如果說您為了想要健康而食素，也許您在遠離健康。其實葷素搭配更益於健康喲~~~
中國營養學會發布的2016版中國居民膳食指南中，推薦多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。不論是吃素還是吃葷，都應根據自身需要，合理均衡飲食。老年人長期吃素容易導致鈣、鐵等微量元素缺失，而青少年長期吃素容易導致身體發育遲緩。 營養師建議，平時要堅持葷素搭配，每天堅持吃一斤以上蔬菜、一個雞蛋、二兩瘦肉。
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