“沉魚落雁”形容人美；“魚米之鄉”形容地方富饒；“魚躍龍門”形容人的成功或高升。逢年過節我們還要祝願別人年年有魚。
魚已然成為了我們生活的一部分，也成為了我們文化的一部分。
魚作為尋常百姓家裡常見的一道菜，吃的時候最講究兩個字“鮮美”！
若想保留魚的鮮美，最簡單粗暴的方法就是吃生魚片。
生魚片起源於中國，早於周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，後來才傳至日本、朝鮮半島等地。
但是生吃魚片是有風險的，如果食用前處理不到位，極有可能被生魚片裡含有的各種寄生蟲所感染，所以吃生魚片前一定要謹慎！
據《三國志》記載，東漢時，廣陵太守陳登很愛吃生魚膾，因為過量食用而得了腸道感染類的重病，後經名醫華佗醫治才康復，但康復後仍然繼續吃生魚片，終因為貪吃生魚片而死。
有沒有既可以最大程度的保留魚的鮮美，又可以放心食用的方法呢？
當然就是清蒸啦！
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鮮，而且能夠最大程度保留食材的營養，因而被公認為是最健康的烹飪方法。
清蒸的烹飪方法配上肥妹的鱸魚，一道鮮美的清蒸鱸魚簡直不能再誘人！
鱸魚的營養豐富，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。吃鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足 的人有很好的補益作用。
鱸魚還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。
對於美味的讚揚，古代的文人向來不吝惜筆墨。
無論是范仲淹的“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。”還是羊士諤的“
山陰道上桂花初，王謝風流滿晉書。 曾作江南步從事，秋來還復憶鱸魚。”都表達了對鱸魚的喜愛。現代作家張愛玲曾在她的文章裡這樣寫道“人生三大遺憾，鱸魚有刺，海棠不香，紅樓未完。”
鱸魚在人們心中的地位可見一斑！
光說不練假把式，今天就給大家推薦一道可以輕鬆上手的鱸魚菜——清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
食材清單
海鱸魚 1條約900克
蒸魚豉油 2湯匙
蔥薑絲 適量
油鹽 適量
黃酒 2湯匙
烹飪步驟
步驟 1/7
主要食材合影。這裡用的是海鱸魚，重約900克。
步驟 2/7
蔥姜洗淨後全部切絲。
步驟 3/7
把海鱸周身用手抹上一層薄薄的鹽，鹽要少，千萬不要太多，不然魚會鹹。然後把薑絲分別塞進魚肚和撒在魚身上，同時淋入黃酒，醃製一會兒，去腥入底味。
步驟 4/7
魚上鍋前，盤底要支幾根筷子，把魚放在筷子上，不然一會兒上鍋蒸時魚肉會浸泡在盤子中的湯汁裡，魚會難吃。把支在筷子上的魚放進蒸鍋，隔水蒸，水開上汽後有7－9分鐘即可。魚小的話，7分鐘足夠，這條魚大，用了9分鐘。
步驟 5/7
魚蒸好之後，把盤子中的湯汁倒掉，薑絲全部拿掉不要，重新碼上蔥絲。
步驟 6/7
淋入適量的蒸魚豉油。
步驟 7/7
燒一點熱油，油熱後滋在蔥絲上，把蔥絲的香味激發出來，美味即成。
小技巧
鱸魚分為淡水鱸魚與海鱸魚，海鱸魚體形和體重比淡水魚要大要重。選淡水鱸，清蒸時間掌握在7分鐘左右，選擇海鱸魚，要延長2－3分鐘。
上鍋清蒸前，魚身下可用筷子支起或是用蔥白段。
在魚身劃幾刀更易入味兒，但外觀會受影響。
小科普
由於魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在於腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。所以人們說多吃魚變聰明是有一定科學依據的哦！
本圖文轉自@貝太美食家
▼長按二維碼→識別圖中二維碼→關注
- 吃喝玩樂大搜索 -
ID：chwl876
每天17:00-19:00 北京文藝廣播FM87.6
商務合作電話：18801318005
閱讀更多 吃喝玩樂大搜索 的文章
