扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1、將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
3、把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
肉末炒黃瓜錢
食材：幹黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：
1、將幹黃瓜錢倒入碗中，加清水泡軟。
2、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠幹水備用。
3、肉餡加老抽，糖，料酒醃製一會兒，起鍋熱油。
4、下肉餡煸熟。
5、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
辣子雞翅
食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法：
1、將雞翅洗淨砍成小塊。
2、將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。
3、蔥薑蒜切小塊，將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。
4、起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。
5、撈出，油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。
6、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。
7、下入蔥薑蒜煸香，之後倒入雞塊煸炒片刻
8、倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
怪味雞腿
食材：雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法：
1、將雞腿洗淨，焯去血水，換清水煮熟，取出去骨。
2、將油燒熱，將共椒大料下入炸香。
3、去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。
4、將雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁。
嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量
做法：
1、將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。
3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
雞胗土豆球
食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
做法：
1、雞胗泡洗乾淨，在雞胗上劃出花刀。
2、劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
3、鍋中放清水，把雞胗焯燙。
4、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
5、撈出備用，土豆球解凍，抖上幹澱粉。
6、下油鍋炸至金黃，炸好的土豆球控油。
7、鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆
8、加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
9、點水澱粉，點明油出鍋。
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲，放上少許幹澱粉拌勻。
2、木耳泡發洗淨切細絲備用，胡蘿蔔切絲。
3、尖椒洗淨去心切絲。
4、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
5、起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
6、下入胡蘿蔔絲煸炒，放入木耳絲煸炒勻。
7、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
8、淋入水澱粉至稠即可出鍋，裝盤食用。
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1、將蝦泡洗乾淨，將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
2、切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好，蒜切碎。
3、將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色。
4、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
5、均勻的塗沫在蝦身上，青紅椒切碎。
6、水開後上蒸鍋蒸十分鐘，取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。
7、撒上尖椒碎，取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
烤魚
食材：三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油適量、鹽適量、尖椒適量、香菜適量、桃酥1塊、花生碎適量、生抽少許、白糖適量、姜蒜適量、料酒適量、麵粉適量、香菇適量、老抽適量
做法：
1、將魚去腮去內臟去麟，清洗乾淨。
2、在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線
3、鍋中倒油加熱，將魚加入料酒，鹽，醃製一會，再雙面抹上面粉。
4、油熱後下魚炸透，豆芽洗淨備用。
5、土豆片煎至金黃，加入香菇炒香。
6、倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。
7、加適量清水，下入豆芽。
8、加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即可。
9、桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。
10、把這些撒在魚身上,，燒點熱油淋在上面即可食用。
熘肥腸
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g
做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯湯一遍撈出，將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
3、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右。
4、將尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。
5、將調料放到碗中，加適量清水調成碗汁。
6、煮好的腸用筷子能扎動即可撈出，不燙手時切成小塊。
7、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香，加入尖椒。
8、倒入肥腸煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均勻即可。
脆皮茄汁水豆腐
食材：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個
做法：
1、將豆腐切1cm厚的塊，雞蛋打散。
2、準備好麵粉和麵包糖，將豆腐塊雙面粘上面粉。
3、再粘勻蛋液，粘上面包糠，用手壓勻。
4、鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
5、炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油，將豆腐擺盤。
6、鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
7、淋入水澱粉至粘稠出鍋，淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。
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