豬大腸很多人都愛，如果你說不愛，那也不是出自真心的嫌棄，而是你沒有遇到一個好的做法，也可以說是沒有遇到好的清理方法。今天給大家帶來一道豬大腸的家常做法，外送一個清理豬大腸的方法，只要記好這兩點，以後都能成為一個小能力了。再加上這樣的炒法，香脆勁道，別說多愛！下面一起來看看。
一、豬大腸的清理方法
記住兩個點，一是鋪助清理的材料，二是清理的面積。很多人都不清楚，到底是怎麼樣才算是清理完全呢？今天就來跟大家說說。鋪助的材料分別是麵粉、食用油、鹽，都多放一些，不要吝惜，這樣才能清理乾淨。下手去搓均勻，儘量讓豬大腸互相摩擦清洗。這樣持續大概五分鐘以後，我們給豬大腸反面，抓住一頭往外翻，翻過一小部分以後立刻把豬大腸倒轉，然後讓剩餘的部分倒出來便行了，請參看圖片。如此，內外各搓洗5分鐘左右就差不多幹淨了，然後我們再用清水清洗2-3遍便完成了工作了。
二、豬大腸香脆勁道的做法
準備食材：豬大腸、青紅辣椒、生薑、蒜頭、豆瓣醬
1、食材處理。青紅辣椒去籽並切成絲。切成絲，生薑切成片，蒜子拍碎再切成末。豬大腸按以上說法清理，這步驟完成了以後，後面下去的工作都顯得太簡單了。
2、鍋裡裝水，清洗後的豬大腸一併冷水下鍋，下兩到三片的薑片，開中大火煮上半小時即可，這是要給豬大腸焯水去味。煮好以後撈起放到涼水裡進行浸泡，大概3-54分鐘即可。經過冷水泡過的豬大腸，在冷與熱之間交替，形成了一個勁道彈牙的口感，這些你們都知道嗎？泡好以後斜切成小片，不宜太厚。
3、炒鍋熱油，下切好的豬大腸，煎出水，又煎成兩面金黃那就可以盛起瀝油了。豬大腸裡的水烘乾了，並形成了香脆的金黃，你說這樣出來的豬大腸能不香脆可口嗎？這過程不能開大火哦，記得用小火或中小火，切匆把豬大腸都煎糊煎焦了，這樣出來才會又嫩又脆。
4、炒鍋再次熱油，這次油放少一些，倒入切碎的蒜進行炒香，然後調入一大勺的豆瓣醬進行翻炒均勻。倒入豬大腸進行爆炒入味，接著倒入青紅辣椒絲進行翻均勻，再調入一小勺適量的白糖提鮮。最後快速翻炒至辣椒絲變軟那便可以關火裝盤了。吃過以後你就知道，其實不是真嫌棄豬大腸，而是沒有遇到這樣的做法，香脆勁道，別說多愛！
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