每年的8月中下旬是貴州山區開田捉魚的最佳時期，稻花魚肥嫩味美，但如果開田煮魚沒有放這種魚香料，再好的食材也是百搭。
荷香草是一種貴州、重慶人廣泛食用的綠色植物香料，尤其在春夏季散發的香味更濃，生長於潮溼的田邊，摘其嫩葉洗淨切細，待魚煮熟起鍋前拌於其中，是去魚腥臭的最好香料；炒胡豆，拌涼粉等皆可；將荷香草洗淨，煎湯，時時噙漱，使口臭蕩然無存。
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荷香草是一種貴州、重慶人廣泛食用的綠色植物香料，尤其在春夏季散發的香味更濃，生長於潮溼的田邊，摘其嫩葉洗淨切細，待魚煮熟起鍋前拌於其中，是去魚腥臭的最好香料；炒胡豆，拌涼粉等皆可；將荷香草洗淨，煎湯，時時噙漱，使口臭蕩然無存。
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