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馬齒莧，是一年生肉質草本植物，東北人管它叫螞蚱菜，在祖國大江南北的田間地頭隨處可見，多生於田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽的地方。首先我們要知道馬齒莧和馬齒莧種子的功效。
藥用價值：中藥名-馬齒莧、馬齒莧子
馬 齒 莧 ：以植物的全草入藥，味酸；性寒，清熱解毒；涼血止痢；除溼 通淋
馬齒莧子：以植物的種子入藥，味甘；性寒，清肝；化溼，明目
化學成分
全草含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽（包括硝酸鉀、氯化鉀、硫酸鉀和其他鉀鹽）。還含多巴、多巴胺及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。
馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以，馬齒菜對有急慢性痢疾腸炎和膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人非常適合使用。
你是想煮水喝，我們建議是食用，特別是拌成涼菜或者是做為餡兒料。進入伏天，天氣悶熱，氣候潮溼的城市多容易發生溼疹，小紅疙瘩起的一片接一片，胳膊、腿、腰、背部······長的很是瘋狂，而食用馬齒莧就可以發揮它除溼、清熱解毒的功效。給你推薦山西以馬齒莧為原料做的吃食：涼拌馬齒莧、馬齒莧菜包、馬齒莧菜饃。
馬齒莧不管你是水煮、涼拌還是蒸食，吃總是要
吃真的馬齒莧 對不，市面上有一種假冒馬齒莧叫假馬齒莧，臺灣叫做過長沙，真假馬齒莧區別在於假馬齒莧開白花，馬齒莧無白色花。
大醫惠眾
馬齒莧有多種別稱，如五行草、長壽菜、馬齒菜等。馬齒莧可見於除高寒地區外的任何地區，全球均有分佈，是世界第八大最普通植物。在我國，馬齒莧既可藥用，又可食用，是藥食兩用的植物。馬齒莧是我國衛生部劃定的78種藥食同源的野生植物之一，曾被列入2008年北京奧運會的菜譜。
馬齒莧最早見於《新修本草》，在歷代本草中均有記載，只是所載名稱有所不同。在古代的中醫藥典籍中大多認為，馬齒莧性寒，味酸，無毒，入肝、脾、大腸經，有疏肝理氣，健脾養胃，潤腸解毒的功效。2015版《中國藥典》中所載馬齒莧的功效為清熱解毒、涼血止血、止痢。中醫認為，馬齒莧的藥效主要體現在清心、肝、肺與大腸之熱；清火、解毒；涼血、降肝胃之火等。
關於馬齒莧煮水喝的作用，主要是看這味藥最突出的功效。馬齒莧是各種腸道疾病的首選良藥，對於大腸經而言，它具有解毒、消炎、祛熱等作用，基本上可以通治腸道熱證。民間也常用馬齒莧治療腸胃疾病。此外，馬齒莧還能用於治療某些皮膚病，主要原因是馬齒莧的解毒功能內外兼治，內走血分，外行皮膚。無論內服，還是外用，或是內服與外用並行，都可以很好地治療某些皮膚疾病。
馬齒莧雖然功效廣泛，副作用小，但有些人還是不適宜食用。馬齒莧性寒，易致滑胎，孕婦不宜服用。此外，體質虛弱，脾胃虛寒的人應少吃，腹部著涼而引起腹瀉的人也不能食用，以免加重病情。遵循中醫師診斷，辨證服用馬齒莧才可獲得較好的療效。
參考文獻
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[2]葉梅榮,王曉鵬,劉愛榮,黃守程,王長佳,邵俊蘭.藥食兩用植物馬齒莧的研究進展[J].安徽農業科學,2017,45(32):140-141,164.
作者 陳佳帥，北京市密雲區中醫醫院，主管藥師，藥事網成員。
藥事健康
馬齒莧(馬齒莧科) Portulaca oleracea L.。大部地區均有，生田野、路旁。藥用全草，鮮用或幹用。莖葉茂盛時採收。
漢族民間故事。流傳在安徽省。內容系講華佗認真行醫的故事。華佗行醫從不等病人上門，而是經常揹著藥箱送醫藥上門。有一次行醫忘了回家，別人家已經張燈結綵過年三十了，可華佗離家還有十幾里路，他口渴，進村找水喝。只見一位老大娘端了一碗赭色的水，用匙子舀著澆到門坎上，並口口聲聲唸叨著“安樂菜保平安”的話。華佗一問，知道安樂菜叫馬齒莧，有防毒作用，就向老大娘要了一把回家，並記下了它的各種特徵、藥性。第二年家鄉流行痢疾，華佗將自己家的藥給了鄉親們，卻無藥給母親治病了，便又想到了馬齒莧，親自採回來熬成湯給母親喝，誰知喝了立刻止瀉。華佗便把草藥傳出去，防止了痢疾的傳染。事後，華佗對馬齒莧的功能、花色做了補充。從此馬齒莧就既作菜用，又做藥用。見《安徽民間故事》。
馬齒莧藥材 多皺縮捲曲。莖圓柱形，表面黃褐色，有明顯縱溝紋。葉對生，易脫落破碎。完整者倒卵形，綠褐色，厚肉質，全緣。花小，3～5朵生枝端，黃色。蒴果小。味微酸。
功能主治 清熱解毒，涼血止血。用於熱毒血痢，癰腫，溼疹，丹毒，便血，崩漏等。30～60g。
性味·主治 菜(莖葉) 酸， 寒， 無毒。藏器： 諸腫瘻疣目， 搗揩之。破痃癖， 止消渴。蘇頌： 能肥腸， 令人不思食。治女人赤白下。蘇恭：飲汁，治反胃諸淋，金瘡流血，破血癖癥 瘕， 小兒尤良。孟詵： 作膏， 塗溼癬、白禿、杖瘡。煮粥，止痢及疳痢，治腹痛。《開寶》： 服之長年不白。治癰瘡， 殺諸蟲。時珍： 散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。
子 《開寶》： 明目。孟詵： 延年益壽。《心鏡》： 青盲白翳， 除邪氣，利大小腸， 去寒熱。
康復匯
馬齒莧又名馬芹菜、馬莧菜，為馬齒莧科一年生草本植物，是被我國衛生部列入78種藥食同源的植物，同時也被列入2008年北京奧運會食譜。馬齒莧作為藥食兩用的植物，含有豐富的營養物質，如人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、黃酮、生物鹼、VC、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、鈣、鐵、鋅等，其中多糖、生物鹼等具有很重要的藥用價值。
目前除了認為馬齒莧包括了具有抑制腫瘤細胞增殖的作用、抗氧化作用、緩解糖尿病的症狀、抑菌、消炎、抗病毒、降血脂等作用，還有人對其作為保健食物也進行了研究，但此類僅僅作為科學研究，目前並不用於日常生活。
馬齒莧飲料
有研究者參照傳統飲料製作技術，以“世界硒都”恩施州的野生馬齒莧為原料，進行富硒馬齒莧保健飲料的研製。另外有研究者研製出具有抗氧化、解熱等多種保健功效的馬齒莧車前草複合保健飲料。結果表明：該飲品配方藥性平和，配伍得當，酸甜適宜，特別是能有效清除氧自由基及抑制脂質體過氧化，具有一定的保健功能。
馬齒莧酸奶
馬齒莧汁、菌種、蔗糖的配比，在42℃下發酵 7 h，在0~4℃條件下後熟16 h可以製得馬齒莧酸奶，色澤均一，呈淡黃色，組織細膩均勻，無分層，無氣泡，具有酸奶特有的滋味，酸甜爽口，同時具有馬齒莧的清香味。其脂肪含量、總固形物含量、酸度符合國家標準所規定的各項理化指標。
馬齒莧果凍
果凍是一種倍受兒童和年輕人喜歡的休閒食品，主要由果凍膠、甜味劑、香精等調製而成。有研究者採用正交試驗對馬齒莧果凍加工工藝進行了研究，選用天然的馬齒莧為原材料，適當加入食品添加劑，所製得的果凍具有馬齒莧特有的清香味，酸甜可口，質地均勻光滑，淺棕黃色，半透明，彈性、膠凝狀態及咀嚼感良好，感官品質評分最高。
男科醫生談健康
馬齒莧,不僅為常見野菜，也是屬於中藥材。馬齒莧味道一般，比較酸澀。這種野菜在農村比較多見。馬齒筧除了可以食用，平時還可用來泡水喝，對身體有不少好處。
馬齒莧泡水喝具有以下功效
殺菌消炎
馬齒莧可以抑制多種細菌作用，如：傷寒、大腸桿菌、痢疾桿菌等。且對真菌、金黃色葡萄球菌等也具有抑制作用。馬齒莧對多種炎症都起到輔助療效，被稱做天然抗生素。
消腫利水
馬齒莧裡富含鉀鹽，進入體內可以有效排出多餘水分，達到消腫的功效。
降壓
馬齒莧泡水喝，常飲用，，還可以降血壓，使身體恢復健康。因為馬齒莧裡大量鉀離子，而可以直接作用於血管壁中，使血管壁擴張能力加強，降低動脈管壁增厚的出現。堅持飲用血可降低血壓，有利健康。
防治心臟病
馬齒莧裡Y-3脂肪酸，可以有效抑制血清膽固醇等生成，且加促前列腺素合成，很好的抑制血栓素合成。令血粘稠度下降，血管擴大，起到控制血栓、動脈痙攣等症狀作用，防治心臟病。
消除病毒
馬齒莧在體內可以有效防治吞噬細胞出現，還可有抑制變性、壞死作用，還可預防發炎、纖維性變化。尤其對矽結節形成、白癜風等病起到很好療效。
馬齒莧泡水喝，還具有治療潰瘍作用。馬齒莧裡有較多胡蘿蔔素，為治療潰瘍主要物質之一。
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馬齒莧是人們很熟悉的一種野菜，清炒或者作為餡料有著獨特香味，營養豐富，甚至勝過很多綠葉蔬菜。它也可以入藥服用，中醫上具有清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血的作用。入藥的馬齒莧主治痢疾，腸炎，腎炎等疾病。
對於產後的子宮出血，便血，乳腺炎等孕婦，尤其是有習慣性流產者，應禁止食用馬齒莧，因為馬齒莧有墮胎的功能，可能會促進宮寒等不孕症狀。馬齒莧可以治療各種腫瘻，把馬齒莧搗碎後，塗擦在患處即可。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。另外，馬齒莧是一種治療糖尿病的良藥。中醫古籍中即有記載，馬齒莧有治消渴的作用。馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。進一步研究發現，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島B細胞分泌胰島素，調節人體糖代謝，從而降低血糖水平。
據研究，馬齒莧的抗菌功能很強，對志賀桿菌、宋內桿菌、斯氏桿菌、費氏痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌都有一定的抑制效果，故對生殖道炎症所引起的白帶增多有治療作用。馬齒莧煮水有清熱解毒，散血消腫的功效，能輔助治療熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕癧。用於溼熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內服或搗汁外敷，治癰腫。亦用於便血、子宮出血，有止血作用。齒莧所主諸病，皆只取其散血消腫之功，近年來，又用以治百日咳、肺結核及化膿性疾病。此外本品還有利尿的作用。
只有營養師知道
對於馬齒莧，農村出來的孩子，應該並不陌生。它就在我們的田間地頭，尤其是在莊稼地裡，也是很旺盛的，使農民朋友對它們很是無奈，隔不幾天就需要除一次。但是這個馬齒莧的生命力很頑強，有一點機會就會捲土重來。讓農民朋友很頭痛的馬齒筧，其實是一個很不錯的中藥材，它不僅僅可以直接食用，還可以用來它煮水喝，而且還有很好的藥物價值。
用馬齒筧煮水喝對身體的作用，主要體現在以下這些方面：
一、降低血壓。馬齒莧中含有豐富的鉀鹽，鉀鹽有降低血壓的效果，甚至其中的鉀離子可以直接用於心血管病的防治，經常喝馬齒莧煮水可以保護血管彈性，降低高血壓和中風的幾率。
二、殺菌消炎。通過實驗發現，馬齒莧中的提取物對於多種細菌有著很好的抑制作用，例如傷寒、變形桿菌、大腸桿菌以及痢疾桿菌等等。同時，對於真菌、金黃色葡萄球菌等也有不同程度的抑制功效。
三、防癌抗癌。馬齒筧中含有微量元素硒，硒具有極佳的抗癌性，經常喝馬齒筧水可以抑制化學致癌物引起的癌症。
四、消腫利水。馬齒莧中含有非常豐富的鉀鹽含量，這種物質進入身體之後能夠很好的排出多餘的水分，起到消腫的功效。
五、降低血糖濃度。馬齒筧煮水可抑制體內腎上腺素分泌，腎上腺素分泌多了可以促進胰島素分泌，調節內部糖代謝進程，從而降低血糖。
六、預防心腦血管疾病。馬齒莧中含有一種名為ω—3脂肪酸的物質，ω—3脂肪酸可以抑制體內膽固酸的的吸收，從而減少血液中膽固醇的濃度，經常喝馬齒莧煮水可以改善血管的韌性，對心腦血管疾病的防止很有幫助。
七、消除病毒。馬齒莧在進入身體之後能夠有效的防治吞噬細胞出現問題，對於變性還有壞死都能夠起到抑制作用，同時還能夠預防發炎以及纖維性變化的情況。
八、治療潰瘍病。馬齒莧中含有比較多的胡蘿蔔素，這種物質是治療潰瘍病的主要物質之一。所以說，如果身體出現了潰瘍，服用馬齒莧是一個非常好的選擇。
九、促進子宮收縮。馬齒莧具有促進子宮收縮的作用，這對於女性來說好處多多。
十、降低血糖濃度。馬齒莧煮水可以抑制體內腎上腺素的分泌，腎上腺素分泌多了可以促進胰島素的分泌，調節身體內部糖代謝進程，從而降低血糖的濃度，糖尿病人可以經常用馬齒莧煮水輔助治療糖尿病。
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家庭醫生在線
馬齒莧是人們喜愛的野生蔬菜，別名酸甜菜、瓜子菜等，它生命力旺盛，適應性強，在路旁和田間隨處可見。馬齒莧也有很多俗名，有如馬齒菜、長命菜、長壽菜、豬母菜、獅子菜、瓜子菜、地馬菜、酸味菜、安康菜，東北叫螞蟻菜，哈爾濱叫麻籽菜具有清熱解毒、消腫利溼的功效,用於治療痢疾、腸炎、急性闌尾炎、乳腺炎等疾病。同時,又是夏秋季節易於採食的野菜。衛生部將其定為藥食兩用植物。
據報道，馬齒莧富含抑制人體內血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多、血栓素A-2減少，使血液黏度下降，防止血栓形成，因此在保護心臟方面，馬齒莧頗有獨到之功，因而受到了老人的特別青睞。除此之外，有研究報道，馬齒莧具有延緩衰老、延長壽命的作用。
馬齒莧是在我國生長甚廣的一種野生蔬菜,含有蛋白質、脂肪、維生素等多種生理活性物質,對人體具有保健作用。藥理研究證明,馬齒莧具有預防心臟病、消炎抗菌、清除塵毒、止血化瘀等功效。
腫瘤何大夫
馬齒莧豬肝湯能明目
廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部中藥師 馮時茵 ●張秋霞
長時間面對電腦、手機屏幕等不正確的用眼方式容易帶來眼部乾澀等問題。因此，用眼頻繁人群應該堅持合理作息，注重營養搭配，多吃明目食物。本期為大家推薦一道馬齒莧豬肝湯。
材料：馬齒莧45克，金針菜（又名黃花菜）30克，熟豬肝50克，雞蛋1個。
做法：將馬齒莧洗淨，切碎；金針菜水發後切成段；豬肝洗淨，切成薄片；馬齒莧、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘後，再加入豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸後調味即成。
此湯細嫩清香，味道鮮美，具有益肝明目、寬中下氣的功效，適用於肝血不足、脾氣壅滯、夜盲症、身體疲乏等病症。需要注意的是，馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、常腹瀉者及孕婦忌食。▲ （文章來源：生命時報）
生命時報
馬齒莧是一種可以食用的野菜，在山東很多地方也被叫做螞蚱菜，馬齒莧是一種很受歡迎的野菜，口感黏黏脆脆的，微酸 ，可以直接焯拌涼菜，也可以直接炒著吃或者做包子，口感都很好。
馬齒莧營養價值也很高，富含維生素C、鉀、膳食纖維、馬齒莧多糖和多種植物化學物，缺點是草酸過高，尤其是吃起來發澀較重的馬齒莧，做菜之前一定要先焯水。
維生素C是一種水溶性維生素，具有抗氧化抗衰老的作用，同時可以促進食物中鈣、鐵、鋅的吸收。鉀可以拮抗鈉的升血壓作用，多吃富含鉀的馬齒莧有助於高血壓控制。而膳食纖維則可以預防便秘，且飽腹感強，有利於體重控制。當然馬齒莧營養最突出的還是在於富含馬齒莧多糖，之所以馬齒莧吃起來發粘，主要就是因為馬齒莧多糖。研究發現，馬齒莧多糖有一定的抗衰老、抗腫瘤和輔助控血糖的作用。
因為馬齒莧裡富含的維生素C、B族維生素、鉀和馬齒莧多糖等成分都是溶於水的，儘管不能全部溶出，但馬齒莧煮水喝依然可以獲得它的這些有益健康的營養成分。但要注意，馬齒莧是富含草酸的，草酸會影響鈣、鐵、鋅的吸收，如果攝入的草酸過多，還會增加腎結石風險（不過這種機會小一些）。因此，即使煮水喝，也要先焯一下水。
