《1》
老白茶，作為白茶中的老江湖，其地位之高，令新白茶羨慕不已。
能在拍賣會上拍出天價的，也是一些“老傢伙”。
在白茶發燒友家裡，也一定能尋得老白茶的蹤影，或者是轉變成老白茶的兩年陳白茶。
老白茶現在的火爆場面，也讓不少茶友好奇：“老白茶，真的好嗎？”
如人飲水冷暖自知，老白茶好與否，需自己體驗過才知道。
作為一個過來人，村姑陳可以告訴大家，品質好的老白茶，的確好喝。它的湯水，柔順，甘醇，瑩潤，含在嘴裡有著明顯的漿感，其口感之獨特性，其他茶無法替代，更神奇之處，在於它的香氣，是藥香、陳香，如夏天涼茶的氣味，不刺鼻，卻十分熨帖。
單憑口感和香氣，老白茶足以稱道。
且老白茶能快速走紅江湖，它還有不為人知的小“心機”。
《2》
老白茶與新白茶相比，為什麼口感這麼醇？
醇，通常用於形容酒。
如陳年佳釀，三十年的茅臺酒，它的酒體就具備一種醇感，它含在嘴裡，感覺十分甘醇、美好。
這種獨特的味蕾體驗，在老白茶上同樣能感受到。
新茶，它給人的感覺，是嫩、爽、滑。老白茶，它的口感，則是甘、醇、柔。
同樣的原料，為何口感相差如此之大？
原來，這種口感變化，是因白茶內在生化成分變化引起的。
劉仲華教授及他的團隊，對不同年份的白毫銀針進行了研究，發現不同年份的茶葉內在物質（兒茶素、生物鹼、氨基酸、有機酸、茶多酚、礦質元素成分）存在以下變化規律：
1、白茶在存放過程中，兒茶素總量、酯型兒茶素含量及比例均會大幅下降。
兒茶素，是茶葉中澀感的來源之一，若是含量太高，容易導致茶葉澀。
兒茶素含量的減少，意味著老白茶不容易出現澀味。
這就是為什麼老白茶可煮著喝，而新白茶不適合煮著喝的原因之一。新白茶中，含有大量的兒茶素，若是將其煮著喝，容易導致茶湯出現澀感。而老白茶，越煮越有風味，茶湯更加甘醇。
2、陳年白茶隨著年份的延長，沒食子酸的積累量增多，這些沒食子酸，一部分是由單寧物質水解而來。單寧物質減少，少了澀感，由此造就了陳年白茶更加醇和回甘的口感。
這些生化物質的變化，直接的結果：茶湯變得更醇，苦澀感會降低。
《3》
老白茶，具備獨特的保健功效
談及老白茶，它的保健功效，是濃重的一筆，不可忽視。
老白茶都具備哪些功效？
1、抗炎症
2、抗病毒
3、降血糖
4、降血壓
5、修復酒精肝損傷功能
……
這幾種功效，在老白茶上尤為突出。
這些變化，均為劉仲華教授所得結論。
劉教授通過對1年、6年、18年的白茶同時進行保健功效研究發現：隨著白茶貯藏年份的延長，陳年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復酒精肝損傷功能方面比新產白茶具有更好的作用效果。
這些功效，在長期堅持飲用老白茶後自然能體會到。
《4》
老白茶，它有升值潛力。
你為什麼要收藏老白茶？
為自己喝？
為健康？
隨波逐流？
在一些茶友給出的答案中，不難發現——存老白茶，是一項投資，不僅是一種金融投資，更是健康投資。
老白茶，它擁有的上升空間，是肉眼可見的。
最簡單一點，您將新白茶和老白茶的價格進行對比、三年老白茶和五年老白茶價格進行對比，就能發現：年份越老，白茶價格越高。
這難道不是一種升值空間的體現嗎？
且智慧的茶友們，自己也有獨特的收藏經，先從價格比較便宜的新白茶開始收藏。
從新茶收藏，有兩大好處。
第一、價格比較實惠
第二、自己存的茶，年份有保證
茶紅是非多，自老白茶走紅後，自然少不了有一些不良商人，將新茶做舊成老茶，混淆視聽，欺騙消費者。且這些做舊手法，層出不窮，為買老白茶，增加了一定的風險。從新茶開始保存，能夠降低買到做舊茶的風險，我們只要在存茶過程中，注意保存方式即可。
且前文提到，老白茶的保健功效突出，這對健康，也是一種投資。
《5》
【附：老白茶保存方法】
預備自己存新茶的茶友，請注意看這個部分，學習保存方法，至關重要，它將直接決定你的茶能不能順利轉變成老白茶。
存老白茶，要注重五個要點。
1、密封
老白茶的轉化，來自於內在生化物質的變化，這些物質的轉化，不需要提供強氧環境。相反，最好能給白茶提供一個密閉的容器，避免出現過度氧化而破壞轉化進程。
且密封的環境，可以避免水分滲透到白茶中，造成變質的情況。
容器的選擇，可選擇密封性好的鐵罐、錫罐等。也可以用紙箱+鋁袋+塑料袋的組合方式。
2、避光
白茶，一定要存放在光線無法直射的地方。
光照，是一種能量物質，長期處於光照下的白茶，會導致茶葉內在物質被分解，品質不穩定，最後容易導致白茶變質。
3、陰涼
白茶，最好是能在25℃左右的恆溫環境中保存，在儲藏過程中，溫差變化過快、忽冷忽熱的地方也不是儲存白茶的好地方。
到了夏季，更要注意將白茶保存在陰涼的環境中，別存在高溫狀態下。高溫，容易致使白茶變質。
4、無異味
白茶極易吸附各種氣味，所以儲存白茶時要避免接觸各種具有雜味、異味的東西，甚至是不同的茶類也不要放在一起儲存。
大家也不希望自己的白茶存出一股奇怪的味道吧。
《6》
老白茶能走紅，其原因，主要有三：
1、好喝，特有的香氣，醇和與回甘
2、獨特的保健功效
3、有升值空間
這樣一款集實力和附加價值於一體的白茶，要不紅都難！
慧眼識珠者，怕是早已經收藏了一屋子的白茶吧。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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