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有一種蔬菜被人們稱之為“綠色人參”、“植物黃金”，它就是秋葵，其外表長得像青椒，切開后里面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜且肉質柔軟。
最重要的是它還具有多種功效，而且才幾毛錢一根！
秋葵的六大功效
1、降血糖
秋葵分泌的黏液是個好東西，其含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂。
秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。所以有糖尿病的朋友們不妨經常吃些秋葵啦！
2、保護腸胃
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃的功效。
它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。
3、美容養顏
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對身體具有保健作用，還使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。
4、消除疲勞
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等營養物質，經常食用可以幫助消化、增強體力。
食用秋葵可以適當地補充體力、消除疲勞。如果你是從事腦力勞動的人，不妨可以多吃些秋葵哦。
5、減肥
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵成為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
6、補鈣
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較於牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。
7、保護視力
秋葵中含有維生素A和β-胡蘿蔔素等，這些都有利於視網膜的養護。對於青少年來說多吃秋葵還可以保護視力哦！
推薦做法
1、秋葵泡水
取兩個秋葵，切除頭尾部分後，將其切成兩段，放入一杯清水中，蓋好並在室溫下放置過夜，次日早餐前，取出秋葵，飲用此水即可。
秋葵具有多種營養價值，如抗疲勞、助消化、護腸胃、降血脂等，可作為一種營養保健蔬菜。在糖尿病患者的飲食治療中，常吃可輔助降血糖。
2、秋葵彩椒炒雞蛋
1、取秋葵 300 克洗淨，開水焯 1 分鐘，放點鹽，撈出切片；彩椒 2 個切碎；雞蛋 3 個加少許鹽打散炒熟，鏟成小塊。
2、另起熱鍋，少許油，放蔥絲、彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加點鹽，再放入雞蛋翻炒均勻，出鍋裝盤。
3、秋葵含有維生素A、C及β-胡蘿蔔素和鈣、鐵、硒等營養素，其富含的黏液還可助消化。秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，近年來開始用於輔助治療糖尿病。
如何挑選好的秋葵？
這兩類人不宜吃秋葵
秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，並且要燙過再食用為好。
秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、脾胃功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
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