鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉1.適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
3.對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。
今天就和大家來分享這個四川人最喜歡的“老鴨泡菜海帶湯”，這道菜在這夏季炎熱的天氣最適宜的了。喜歡可以點擊
材料：鴨子（最好老一點的）、海帶、泡蘿蔔、泡生薑、泡海椒、花椒、雞精、蔥
做法：
1.鴨子剁成塊用開水焯一下撈出用涼水沖洗乾淨（這樣去腥，用涼水讓肉緊實口感3更好）。
2.泡蘿蔔切成小條、泡生薑切成片、泡海椒切成絲備用。
3.炒鍋放少許油把鴨肉放入鍋中爆幹水分，把包蘿蔔等一起倒入鍋中翻炒均勻後放水大火燒開。
4.放湯鍋中慢燉1小時，然後放雞精調味後，就可以盛入湯碗中撒上蔥花上桌喝湯咯！
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