貴腐酒
貴腐酒顏色如黃金，價格更是滴滴似黃金，其中滴金酒莊1811 年貴腐葡萄酒曾經拍賣出 11.7 萬美元每瓶的高價，1787 年滴金貴腐葡萄酒拍賣出 10 萬美元。
就連普通的貴腐葡萄酒也要大幾百甚至上千元。那貴腐酒為什麼會這麼貴呢？
1. 嬌貴的種植條件
貴腐葡萄酒是受到貴腐菌侵蝕的葡萄釀造的葡萄酒。這種黴菌附著在成熟的葡萄上，吸取葡萄顆粒中的水分，使葡萄變得乾癟，留下濃縮的糖分和複雜集中的香味。
貴腐葡萄酒需要得天獨厚的天時地利才能釀造出來，因此，價格自然不會便宜。
2. 貴腐黴菌形成的過程
貴腐菌要在早上潮溼，中午乾燥的天氣條件下才能生成，非常嬌貴。秋天收穫時節需要有利於黴菌的陰沉沉霧天。
全世界主要是匈牙利托卡伊（Tokaji）、法國蘇玳（Sauternes）和德國萊茵高（Rheingau）這 3 個產區具備這樣的氣候特徵。
早上潮溼的霧氣有利於貴腐菌滋生蔓延，隨後午後乾熱天氣能抑制貴腐菌生長，使葡萄果粒裡的水分從感染處蒸發脫水，提高葡萄的甜度。因此，這種天然的產區在全球範圍內也寥寥無幾，所以貴腐酒價格不便宜。
3. 上帝的恩賜
即便在法國蘇玳和匈牙利托卡伊這樣的產區，也並不是每年每個酒莊都可以生產貴腐酒，更別提阿爾薩斯（Alsace）和德國萊茵高等一些產區了。
只有葡萄成熟時的秋天有陰沉沉的霧天，適合貴腐菌生長，才能得到貴腐葡萄，釀造貴腐酒。如 2012 年，蘇玳產區的貴腐葡萄品質差，很多酒莊都不釀造貴腐酒。
因此，貴腐酒就好似上帝的恩賜，自然價格不便宜。
4. 產量稀少 成本極高
並不是感染了貴腐菌，就一定能變成貴腐葡萄，釀成貴腐酒。葡萄在未成熟時，感染貴腐菌，就會直接爛掉。
葡萄成熟後被貴腐菌感染，貴腐菌絲刺破葡萄表皮後，留下一個個細小的氣孔，這時要有強烈的陽光和乾燥的空氣才能殺死貴腐菌，才能讓葡萄逐漸失去水分。
由於貴腐菌獨特的香氣，成熟和採收時，會吸引許多鳥類前來，所以貴腐葡萄產量更加十分稀少。因此，貴腐葡萄的生長並不容易，所以最終得到的產量較少，價格較貴。
5. 採收時間特殊
① 手工採收
貴腐葡萄的採摘時間比一般的葡萄要晚，通常要到 11 月份左右才可以採收。採收時必須完全手工採收，因為不是整串葡萄都會受到感染貴腐菌，所以要一粒粒地挑選。
② 時間長
要收穫貴腐葡萄至少得 5 入、甚至 7 入葡萄園，整個採收時間可長達 1-2 個月。因為每一顆被貴腐菌侵染的果實都需人工精挑細選，整個挑揀過程的工作量異常巨大。
③ 人力成本高
採收貴腐葡萄，需要工人必須具備區分貴腐真菌和非貴腐真菌的專業知識；人力成本會異常昂貴。
④ 發酵和陳釀時間長
由於糖分極高，酵母難以將葡萄汁吸入體內發酵，因此，貴腐酒發酵的速度遠低於一般酒類，往往耗時數月甚至一年以上。貴腐酒發酵有時也會放在小型橡木桶中進行，且大多數的貴腐酒通常在橡木桶中陳釀 18-36 個月。
6. 口味獨特 陳年潛力大
① 品質優異獨特
貴腐菌在貴腐酒中就像葡萄天然的增味劑，增加了葡萄酒的複雜程度。所以貴腐酒比一般普通甜酒具有更加濃郁的香氣和複雜層次性，更像是一個風情萬種的少婦。
貴腐酒有著濃重豐滿的風格，蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹著一點貴腐的味道，持續、細膩且溫暖，平衡的酸度讓口感濃而不膩。
② 陳年潛力巨大
貴腐酒因為糖分高、酸度高，酒體雄厚，因此陳年潛力巨大。普通的貴腐酒也能陳年保存 20 年以上，有些優異頂級的貴腐酒能陳年數百年之久。
因此，貴腐酒也是收藏家和拍賣市場的寵兒，所以價格自然不菲。
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