好多人不喜歡吃雞肝，認為是內臟，毒素太多，膽固醇太高，清洗也比較麻煩，其實做好了也是美味，毒素也減少了，膽固醇也少了。關鍵是方法的做對了。不要一起提起雞肝，就談虎色變的表情，來看看雞肝營養吧。雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。現在知道了吧，偶爾吃點好處多多，特別是每天面對電腦的自媒體人。學生族等，每週吃吃雞肝是很必要的。雞肝真是太便宜了，8元一公斤，還特別的新鮮。
今天我分享了《酸豆角炒雞肝》，不僅雞肝變的好吃了，就連酸豆角都下飯開胃了很多。 酸豆角可以自己醃製（ 我有醃製酸豆角的額菜譜，喜歡的可以去看看），也可以直接購買，愛吃的人就單獨炒著當菜吃，我還是適應不了這麼直接的吃法兒，更喜歡用它來配菜。酸豆角炒雞胗，就是我最喜歡的搭配，酸豆角和雞胗都對脾胃大有益處，其中富含的碳水化合物、維生素E、維生素A、鈉、磷、硒等，都能促進食慾、增強體質。這是一道五分鐘的小炒，鮮、香、脆、嫩，嚼起來非常過癮。吃這道菜的時候，一定要備足米飯，讓人胃口大開的味道和口感，足可以讓飯菜一掃光，讓人慾罷不能。這個菜沒有什麼調料，吃的就是泡椒和酸豆角的的酸辣味，不過真的很好吃，雞肝特別的入味，由於酸豆角是醃製的，可以放點白糖中和一下辛辣和酸味。做法也特別的簡單，新手照著菜譜看一遍都可以做成開胃的下飯菜。
主料：酸豆角、泡椒、雞肝
輔料：植物油、鹽、姜、料酒、花椒粉、味精、生抽、大蒜2瓣
做法：1、把酸豇豆用涼水清洗幾次，切丁，泡椒洗洗切丁，青辣椒洗淨切丁，姜切末，大蒜切片
2、把雞肝清洗幾次，有時間的可以加幾滴白醋 浸泡30分鐘以上，這樣可以去掉雞肝中的 毒素，
3、把雞肝下開水，加料酒，燙到變色撈起
4、熱鍋涼油，油熱7成下姜大蒜爆出香味
5、加雞肝翻炒出香味，加花椒粉、少許鹽翻炒均勻
6、把雞肝撥在鍋的一邊，也可以撈起來，但是比較麻煩，家常菜就是要簡單些，不要麻煩
7、加酸豆角和泡椒大火翻炒出酸辣，這個酸辣味道很重要，所以一定要炒出來
8、把雞肝和酸豇豆一起翻炒出香味
9、加青辣椒翻炒出辣味
10、加生抽，味精或者白糖翻炒均勻出鍋即可
小貼士
1、酸豇豆醃製的一般鹹味很重，可以清洗，炒的時候不必加鹽了，如果有配菜，最好加酸豆角加入之前，就加鹽，這樣酸豆角不會再次鹹了。
2、雞肝和雞心可以醃製，也可以焯水，不要炒的太久，就老了
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