中華飲食文化的博大精深，是世界上其他任何國家、民族都難以超越的。幾千年來，充滿智慧的中國人最擅長用普通的食材互相搭配，再通過不同的烹調方法來創造出“色、香、味”俱全的極品美食。說起美食，不得不提起回族的清真食品，中國的清真飲食不但傳承了中國傳統飲食的特色，而且又獨創了其“清真”特色。成為當下 最受國人歡迎的食品之一。牛肉是回族人一道味覺上的名片，曹縣燒牛肉營養豐富，選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口。是出門遠行，走南闖北的必帶之品。
曹縣，隸屬於山東省菏澤市，位於山東省西南部，魯豫兩省八縣交界處。作為中國“食品加工百強縣”之一，其在美食上的地位可見一斑，而曹縣燒牛肉，可謂是其中的代表。若到曹縣不吃上一兩次的燒牛肉，那可真是“枉來一遭”。
“曹縣燒牛肉”多是清真食品，生產歷史可追溯至宋代末期。其歷史悠久，選料嚴格，選3-4年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調料和小鹽加以醃透，細火燒熟後涼幹，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。其製作方法:將牛肉切成七兩重的方塊,放入缸內用鹽醃透,然後入鍋加藥料煮熟,撇油出鍋,置筐內涼透,在小鍋內加入小磨香油,燒至六七成時,放入煮好的牛肉炸約十分鐘即可。成品牛肉呈紅褐色,鹹而不膩,香味純正。
外地牛肉做法一般是蒸、煮、燜、燉，五香牛肉、醬牛肉居多，而“曹縣燒牛肉”卻與眾不同，色香味俱全，經過十餘道工序，最後一關的“油炸”尤為關鍵，油溫則焦，油涼則膩。它以色澤紅潤，肉質鮮嫩，酥爛味香而贏得消費者喜愛，不僅是酒桌筵席上的美味佳餚，也是探親訪友的上等禮品。
吃菜聽故事，品味品人生。曹縣燒牛肉這塊金字招牌，不僅是一地美食的代表，更是難以磨滅的記憶。切一盤燒牛肉，點綴些蔥花和香菜，曹縣燒牛肉也正符合當地人的性格，豪華、大氣、耿直、實在，卻又不失文雅與俊秀。
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