昨天師姐在家做飯的時候
拿到了一個壞雞蛋
打破的一瞬間
簡直毒氣攻心啊
可是師姐掐指一算
也沒放多久啊
怎麼就壞了
所以今天我們就來講講
雞蛋到底要咋放！
大家應該注意到冰箱裡
都有專門放雞蛋用的塑料盒
而且都設計成了豎著放雞蛋
這不是沒有道理滴
這樣設計不僅讓我們拿雞蛋時更方便
也很利於雞蛋的儲存保鮮
因為雞蛋內部的蛋白中有黏液素，如果雞蛋隨便放置的話，黏液素就會在蛋白酶的作用下逐漸稀釋，失去固定蛋黃的作用，容易出現散黃的現象。而且如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。如果能將雞蛋豎著放，而且讓大頭朝上，就能大大降低粘殼蛋的風險。
這不僅是因為豎著放置，蛋白黏液變得更“深”，更主要是因為雞蛋的大頭有一個“氣室”，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼到蛋殼上。
所以大家一定要好好放雞蛋
千萬不要步入師姐後塵啊
分享到:
閱讀更多 電腦報幫選 的文章
