昨天师姐在家做饭的时候
拿到了一个坏鸡蛋
打破的一瞬间
简直毒气攻心啊
可是师姐掐指一算
也没放多久啊
怎么就坏了
所以今天我们就来讲讲
鸡蛋到底要咋放！
大家应该注意到冰箱里
都有专门放鸡蛋用的塑料盒
而且都设计成了竖着放鸡蛋
这不是没有道理滴
这样设计不仅让我们拿鸡蛋时更方便
也很利于鸡蛋的储存保鲜
因为鸡蛋内部的蛋白中有黏液素，如果鸡蛋随便放置的话，黏液素就会在蛋白酶的作用下逐渐稀释，失去固定蛋黄的作用，容易出现散黄的现象。而且如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。如果能将鸡蛋竖着放，而且让大头朝上，就能大大降低粘壳蛋的风险。
这不仅是因为竖着放置，蛋白黏液变得更“深”，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴到蛋壳上。
所以大家一定要好好放鸡蛋
千万不要步入师姐后尘啊
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