现在人们的生活水平得到了极大的改善，吃肉少了，更喜欢蔬菜、水果，还经常远足旅游或郊游，领略自然风光的同时品尝当地风情野味和新鲜的瓜果、蔬菜。但一些人会因为食用了某些蔬菜而发生皮疹、引发严重皮肤病。
蔬菜是人们日常生活中必不可少的食材，其含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养成分，对改善机体内环境、提高自身免疫功能等都有良好作用。但一些含光敏剂成分的蔬菜和野菜，可引起蔬菜-日光性皮炎。
蔬菜-日光性皮炎是由于进食较多的有光敏作用的蔬菜后，再接受日光照射所导致的一种光敏性皮炎蔬菜-日光性皮炎。通常是在食用某种蔬菜5 ~ 20个小时后发生。主要表现为光照部位皮肤瘙痒、灼热感，出现红斑、水疱、大疱等，严重者皮肤糜烂、溃疡，并可出现头痛、发热、恶心、呕吐、乏力等全身症状。敏感个体也可累及非曝光部位。
荠菜
蔬菜-日光性皮炎的发生，除了与患者体质有密切关系外，还需具备两个条件。一是必定在发病前食用了某种含有光敏性物质的蔬菜；二是这种光敏物质在体内达到一定浓度后，身体裸露部位受到了特定光线（主要是日光）的照射。发病概率和病情轻重与烹饪方法和进食菜量有关。食菜量越多，发病率越高，病情也越严重。
紫云英
这些蔬菜和野菜包括食用藜、灰菜、苦菜、紫云英、小白菜、苋菜、荠菜、萝卜叶、油菜、芥菜、马兰头、甜菜、菠菜、猪毛菜、萎陵菜、刺儿菜、马齿苋、雪菜、莴苣、荞麦、槐花、榆叶、红花草、茴香、芹菜、香菜、竹枝寄生菌、羊蹄根、香椿、龙芽草等。
菠菜
此外，具有光敏性的海鲜有螺类（泥螺）、虾类（皮皮虾）、蟹类（螃蟹）、蚌类等，也可引起泥螺-日光性皮炎。新鲜柑橘、柠檬、芒果、菠萝等也含有光敏性物质，尤其敏感个体，尤需引起注意。
螃蟹
不食或少食具有光敏性物质的蔬菜，饭后尽量避免暴露在阳光下，或采取物理性遮光措施，可避免疾病发生，尤其是敏感个体更需加以注意。如一旦发生，应立即停止再食与发病有关的蔬菜，并大量饮水；严格避光、防晒，必要时服用抗过敏药物或上医院接受进一步治疗。
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