這個在霓虹國人手一杯，人氣值甚至能趕超星巴克的咖啡品牌，之前被爆出開始在吳江路裝修的時候，就成為了上海咖啡黨們的熱議話題。
大家都知道，星巴克紅的原因是把自己打造成“第三空間”，將咖啡文化做到了每個人心裡。而 Doutor 受歡迎的原因則更簡單——高品質的咖啡和平易近人的價格。
它在日本火到什麼程度呢？
不僅 INS 上擁有16萬的討論帖，還連續3年獲得了日本顧客滿意度的第一名。
這可是12萬人認真票選出來的，可想而知人們對它的滿意度了！
這次， Doutor 把大陸首店開在上海，雖然選在了狂風暴雨的昨天，但對於咖啡狂熱愛好者的我來說，完全不是事兒！
這就給你們帶來第一時間最熱的探店報告。
充滿日式溫馨的咖啡店
昨天早上，頂著還未徹底消停的“溫比亞”颱風，我早早就出門了。
心裡一直默唸著：風雨再大，都抵擋不了，想要看看上海 Doutor 到底如何的好奇心。
還沒走近，我就遠遠看到許多人擠在店門口，等待著 Doutor 的第一天開業。
店鋪純白色的外牆門頭上用黑黃的顏色大寫著 Doutor 的 logo 。每一個圓圓的字體都看著像一顆顆咖啡豆，簡單又有點可愛。
整個 Doutor 咖啡店一共分為上下2層。（二樓還未正式開放，還處於調試階段）
走進店裡，就可以看到的四周擺放了許多綠色的植物。
純白色的空間裡按功能分了2個區域：堂食區和點單區 。
雖然來的很早，但陸陸續續已經有不少客人在排隊點單。
吧檯前的工作人員，正有條不紊地為顧客們介紹著咖啡。
吧檯的一側，還有人在現做三明治。
而堂食區，已有很多人喝著咖啡在吃早餐，特地前來的日本客人佔了很大比例。
我點了一杯冰美式和一杯熱拿鐵，還搭配了一個米蘭牛肉三明治。
如果是早上10點前來到店裡，作為一個 brunch 套餐，冰美式和三明治價格是25元。（是的，你沒看錯，這是加起來的價格哦，可以說很良心了）
拿鐵喝起來，口感順滑又帶著微甜。
杯蓋內的奶泡綿密，聞起來不會有很重的咖啡味，整體牛奶的比例也剛剛好。
而冰美式則水粉比例平衡，純正但不濃厚，不會有刺激的焦苦味。
冰冰涼的口感很適合夏天。
2杯喝下來，我已經被這家氛圍友好又可愛的店，給深深種草了。
日本第一家咖啡上市的公司
冰美式加一個三明治只要25元，一般超市裡並不太好吃的單品都不止這個價錢。Doutor 是怎麼做到的呢？這就要從品牌背後的創始人鳥羽博道說起。
他有多厲害呢？
22歲遠赴巴西學習咖啡種植，25歲開創自己的咖啡品牌，隨後又讓 Doutor 成為東京證券交易所第一家咖啡上市公司，甚至成為了世界十大咖啡連鎖品牌。
鳥羽博道出生於1937年，早早就離開家鄉埼玉縣，隻身一人在東京闖蕩。
機緣巧合下，他接觸了咖啡推銷的工作，並愛上咖啡這一門手藝。
在當時還沒有多少人瞭解什麼是咖啡時，他就遠赴巴西，學起了怎麼種植咖啡。
在巴西，鳥羽博道看到一望無垠的土地上到處種滿了咖啡樹，人們熟練地種植、採摘再拿去烘焙。
面對這麼完善的體系，鳥羽博道不捨得離開了，甚至做好了要一直留在這裡的準備。
直到有一天，他接到前公司社長回國一起發展的邀請，才匆匆打包準備回去一展身手。
回國後沒多久，年紀才20歲出頭的鳥羽博道便在1962年建立了咖啡公司：Doutor（羅多倫），用來做咖啡豆的烘焙和銷售。
在經營公司的期間，他也不忘時刻去國外考察，豐富自己的視野。
他去法國感受咖啡之國的氛圍，去德國學習別人銷售咖啡豆的經驗，甚至在瑞士學習烘焙工廠的運營模式。
鳥羽博道曾講過：“從香榭麗舍大街走到凱旋門，我看到很多人都圍坐在咖啡館的櫃檯上，站著喝著咖啡，那種隨意又輕鬆的氛圍，深深地打動了我。”
1980年，在東京的原宿，他開出了人生中第一家站立式咖啡館：Doutor Coffee 。
在這個只有9平米的空間裡，大家都靜靜的享受著咖啡帶來的美妙感受。
即使是站著，店內時髦的環境和完美的服務，都讓這種新型的模式受到了上班族的歡迎。
沒多久，他的咖啡館就越開越大，越開越多，數量達到了1123家。
連續3年好評第一的秘密
開業這些年， Doutor 在日本積累了超高的人氣，還連續3年好評度第一。
在崇尚服務第一的日本，明明有星巴克、blue bottle 和 arabica 等那麼多的選擇，為什麼 Doutor 如今還能這麼受歡迎？
原因其實我們在最開始就已經提過，在於“性價比”！
要知道，在日本的 Doutor ，一杯美式咖啡的價格只要200日元（人民幣12元）左右。
就算在上海，一杯480 ml 冰美式的價格也不過21元。而一樣的出品和容量，星巴克要賣27元。
對於每天都需要咖啡因提神的上班族來說，如此良心的價格，實在是很難得。
但你肯定要問了，這麼便宜的價格，是不是研磨出來的咖啡，喝起來也很普通？
當然不是。
Doutor 的咖啡豆不僅來自巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞等多個咖啡生產大國，而且他們還在夏威夷建立了第一座咖啡種植園。（目前有2座）
自己產咖啡豆還不算，他們還會派自己的員工遠赴各個產地，按照：“甘甜、芳香、醇厚”的原則，一一品評和杯測，以此來找出最符合 Doutor 的咖啡豆。
這樣精挑細選的咖啡豆還會經過直火烘焙的方式，最終變成一杯醇香濃郁的咖啡。
有了好的咖啡以外，他們也沒有停止其他方面的探索。
他們研究怎麼樣才是最適合客人使用習慣的咖啡杯，並不惜花大價錢去購置高級的器具。
店內的櫃子上，擺放著品牌特製的杯碟和器具，每一個杯子的把手都是特別設計，讓人握起來有種恰當好處的舒適感。
為了搭配咖啡，他們還研發了多款好吃又不貴的甜品和鹹食。
現在上海店內有千層蛋糕，黑椒牛柳車打芝士三明治、和德式熱狗等等，味道也都算不錯。
說實話 Doutor 不是那種適合拍照片，有很多噱頭的網紅咖啡店。它可以在咖啡業競爭如此激烈的日本，一直保持著屹立不倒，大概是因為其潤物無聲的經濟質樸。
畢竟，咖啡店除了曬朋友圈之外，還擔負著很多現代人長期“續命”的責任，一杯價格適中、好品質、就在身邊很容易能買到的咖啡，才是可持續發展的王道吧。
Doutor Coffee Shop
地址： 吳江路289-291號
電話：021-52562829
看完文章，你這週末會考慮去 Doutor 打卡嗎？你最想試哪一款咖啡？歡迎留言告訴我！
文｜冷麵 圖｜冷麵，Echo 張 ，部分來自官方
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