把冰箱裡的剩菜剩飯湊一湊。吃剩的魚再熱會有腥味、丟了又暴殄天物，索性把它弄碎，加上冷飯和冰箱裡現有的食材一塊兒熱炒。來不及準備梅花餐的時候(現在還有人知道什麼是梅花餐嗎)，這樣就是一頓方便餐囉。別再做蛋炒飯了，鮭魚和米飯這樣做，你肯定沒吃過，好吃到爆！
鮭魚炒飯
材料（2~3人份）：
鮭魚250公克、蛋1顆、白飯兩碗、洋蔥丁100公克、罐頭玉米粒3大匙、胡蘿蔔丁2大匙(最後兩項可以拿市售冷凍蔬菜代替)。
調味料：
辣醬油(下圖左上角那一罐)或烏醋2小匙、白胡椒粉、黑胡椒粉與鹽巴少許。( 辣醬油其實是烏醋的一種，通常被稱為英國黑醋、烏斯特醋或梅林辣醬油，英文名是Worcestershire sauce，和認知裡的辣醬油完全沒有關係。常應用在港式炒飯炒麵，有名的雞尾酒"血腥瑪麗"裡也有加這玩意兒。)
做法：
Step1.熟的魚排去皮去骨，切成大丁備用。
Step2.小火燒開1大匙油，直接在鍋中打1顆蛋，趁蛋汁定型前，斜拿鍋鏟快速往復劃開使成蛋花。
Step3.把蛋花集中在鍋內一邊，空出空間來爆香洋蔥丁至呈現半透明狀。
Step4.加入胡蘿蔔丁，和鍋裡的洋蔥丁、蛋花一起快炒。(紅蘿蔔富含脂溶性維生素A，加點油炒過後較易為人體所吸收。)
Step5.這時加入胡椒粉與鹽巴調味。
Step6.白飯撥松後倒進炒鍋，以大火+大力翻炒，別加水喔！(炒鍋裡的狀態要保持"乾乾"的才好~)
Step7.放入鮭魚碎炒勻，試一下味道，看看是否要再加點鹽巴或胡椒來調味。
Step8.倒入玉米粒拌開，讓火候把玉米粒含的湯汁收幹。
Step9.起鍋前加上辣醬油或烏醋拌勻即可。
Step10.為了配色，炒飯裡可以加點綠色豆類(青豆仁或四季豆切丁)；不過我已經炒了一大盤A菜，所以起鍋前只放點蔥丁丁意思意思。
家裡正好有檸檬的話，擠點檸檬汁在炒飯裡會帶來清爽的口感喔。
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