很多人提到80年代的美女演员，会说到刘晓庆、林芳兵、丛珊、张瑜、朱琳、姜黎黎这些名字，和她们相比，不少人更加喜欢李秀明的长相，她不是现在流行的锥子脸，但就是很耐看，一种自然纯朴的美，不加丝毫修饰，尤其是她穿白衬衫登上杂志封面更是迷倒了一代男青年。
——题记
有“晋女郎”之称的李秀明自70年代以来可谓一路风光。1995年，因主演了谢晋导演的故事片《春苗》，遂名声雀起，成为一代中国人的偶像明星。
主演谢晋执导的《春苗》
1980年的电影《孔雀公主》轰动一时，李秀明扮演的孔雀公主清丽动人，善良可爱。次年她成功塑造了影片《许茂和他的女儿们》中的四姑娘形象，这也是她的表演功力进入新境界的里程碑。李秀明因在影片《许茂和他的女儿们》中扮演四姑娘许秀云获第二届中国电影金鸡奖最佳女主角奖和第五届《大众电影》百花奖最佳女演员奖。
在谢晋执导的《秋瑾》饰演秋瑾
李秀明在银幕上塑造了一批美丽、贤淑、温柔、善良的女性形象，成为上世纪70年代末80年代初的青春偶像，和刘晓庆、张金玲一起被称为“北影三朵花”。
其他代表作品有《年青的一代》、《巨澜》、《大河奔流》（上下集）、《甜蜜的事业》、《今夜星光灿烂》、《秋瑾》、《山林中头一个女人》、《你的微笑》、《红楼梦》、《燃烧的雪花》等。
李秀明年轻时美得令人惊艳，秒杀现在娱乐圈那些所谓的“人工美女”
八十年代后期，国产电影陷入低迷状态，李秀明也青春不再，她把精力稍作调整，拜名师学习唱歌，苦学几年后终于在北京成功举办个人演唱会。但她的音乐没有给她带来新的辉煌，思量再三之后选择了放弃。
自此，李秀明淡出了银幕，淡出了国人的视野。影迷们最后一次见到李秀明，恐怕是在1999年，她带着儿子在沈阳参加与谢晋导演有关的活动，从此就渐渐地没了音讯。
李秀明人生道路的转折应该从两桶薯片说起。1994年，她的好朋友王君正导演从美国带回来两桶“品客”薯片。家人边看电视边吃薯片。当丈夫又一次将手伸向花花绿绿的纸桶时，她调皮地说:“你吃东西太快。这薯片是王导大老远从美国带来的，咱们得细水长流。”
“大家宝”薯片
这个被李秀明称为“没想到有这么好吃”的薯片，成就了她日后作为企业家的一段辉煌。
她和丈夫在北影厂门外，办起了一家公司，专营“大家宝”薯片。到1997年底时，“大家宝”在市场上的销售已是如火如荼。对此，李秀明感慨地说:“我命好。”
不满足现状的李秀明，选择了与国外大公司在营销方面进行合作:先是同麦当劳签订营销互惠的协议，接着又与可口可乐进行捆绑销售，一时间引领着消费者“喝可口可乐要配‘大家宝’”。这些举措为“大家宝”赢得了更多的消费群，也被北大光华管理学院列入MBA的教学案例之中。一些财经媒体也对“大家宝”做过专门报道。
李秀明近影
2000年，“大家宝”销售总额已超过1亿元，畅销30多个大城市，直到2002年公司被百事集团收购。“大家宝”这一品牌从此被“雪藏”，在市场上销声匿迹……
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