第一次聽到腸粉這個名字的時候，還以為他是用動物的腸子來製作而成的，甚至有點不敢去吃去嘗試後來才知道這是一種米制的美食。廣東的著名小吃腸粉是一種當地的特色美食。它最早流行於上個世紀初最開始，是有一些挑扁擔的小商販來沿街叫賣經營。因為其製作的製作方法及其他簡單，所以受到了當地人的歡迎。後來得到越來越多的推廣。
在中國的很多地區，現在都可以吃到廣東的腸粉，但是可能不如廣東當地做得更具特色一些。如果你認為腸粉的製作方法非常簡單，那你就大錯特錯了，如果想把腸粉做得非常好吃，還是要有很多的細節和訣竅存在的，而不是大家見到的那樣簡單。
腸粉的製作首先是大米加清水浸泡到很軟，然後把這些東西磨成一種米漿，再用清水調稀。然後將這些密教加適當的調料，比如說花生油，芝麻等拌勻，在水煮開後往事先準備好的平直的大盤子上刷上一層油，然後將腸粉米加放到盤子裡鋪滿一層均勻，攪拌。然後在製作過程中加入你喜愛的適量的青菜，胡蘿蔔還有牛肉粒，甚至是喜歡吃的火腿腸等配料。然後把鍋蓋蓋上用最大的火蒸2到3分鐘翻開鍋蓋時，腸粉就熟了。用刮板擦一些油，慢慢把腸粉從盤底刮起來，製作出形狀。出來放到盤子裡，最後，我連上少許的生抽和油還有切碎的香蔥，就可以開始吃了。
做腸粉還有一些小竅門蒸盤一定要放平，盤子上一定要刷一層油，而且要薄的這樣蒸出來的腸粉才會薄厚均勻。蒸腸粉時一定要用最大的火力，這樣才會使蒸出來的腸粉更加的具有彈性並且嫩滑。可能你會問我怎麼才能判斷腸粉是否熟了，蒸熟後的腸粉是會起泡的，起泡後就可以出鍋了。
腸粉其實還有很多不同的種類。在廣東省的各個城市可能還會根據口味，有不同的腸粉製作方法，也就有了更多的具有特色的腸粉。比如說芒果腸粉就是一種芒果和傳統腸粉的結合有很多喜歡喜歡吃芒果的遊客，十分喜歡芒果腸粉這道獨特的美食。特殊的腸粉區別於它裡面所家的餡料。這些餡料可以根據客人的喜好來及時的調整和變化所家的假不了，也可以根據南北方客人的口味喜歡吃甜食，或者是喜歡吃鹹食的區別來進行適當的調整。
這種製作工藝簡單口味純正得到很多人的喜愛，甚至吸引了各地的遊客前去廣東品嚐正宗的腸粉。這就是廣東的特色小吃腸粉。
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