我們都知道，吃飯太快太飽對身體的健康是不利的，比如影響腸胃消化吸收，引發相關腸道疾病；進食過快也會使血糖值快速升高，增大體內胰島素壓力，導致體內激素失衡，而引發糖尿病以及各種腦血管疾病等。
調查發現：40多年前人們每餐咀嚼900~1100次，耗時20~30分鐘，而現在降為500~600次，耗時5~10分鐘。隨著生活節奏的加快，工作繁忙，每天吃飯基本是潦草了事，好像吃飯這件事情，已不再重要，自問自己，多久沒有認真吃飯？
回家身邊的人經常提醒：“別急！慢慢吃，沒人跟你搶！”好像是稍微慢了一點，並不知道慢到什麼程度合適，那麼慢慢到底是多慢呢？
首先我們慢慢吃的目的就是將食物嚼細嚼碎，然後再慢慢嚥下去。，孔子說過“食不厭精，膾不厭細”，從養生的角度是強調飲食的過程從容不潦草，不急不倉皇，甚至還將就一個必須的儀式感。
慢慢吃，食物在口腔中咀嚼時間足夠長，大腦的神經就會產生“正在吃飯”的印象，同時，大腦的“飽中樞”就有個足夠的時間完成神經反射，以至於產生了“飽的感覺”，即飽實感，就給神經中樞發出不再吃的命令。以至於不會吃得過飽引發肥胖等一系列問題。
另外，食物在口腔慢慢咀嚼的過程中，口腔中分泌的唾液會充分的與食物混合，唾液中有澱粉酶和溶菌酶等，具有一定的殺菌作用，可以滅掉食物中部分有毒害物質。當然咀嚼時間長，食物中的澱粉也會分解為麥芽糖，例如饅頭越嚼越甜。咀嚼過程中，舌頭味蕾與食物的充分接觸，讓我們美食體驗感更強！
之前佟大為在某節目中提到一口飯嚼49次引起大家的討論。到底多少次合適呢？專家表示：一口食物至少經20次咀嚼，唾液才能逐漸融於食物，胃酸也有足夠的時間感知分泌出來，我們每口咀嚼30次是比較理想的。
最後提示一下，慢慢吃，延長了吃飯的時間，可能飯菜都差不多涼了。建議少盛點，分多次盛。
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