在經營餐飲的過程中，有些老闆能年賺百萬，也有一些老闆能賠百萬，也有的餐飲老闆進來，開一家半死不活的店，苦苦支撐著自己的生活，都是開店，為何差別如此之大。
現在開飯店味道好就一定生意好嗎，本來是沒有錯誤的，可是味道卻不是讓你賠掉的真正的原因，說起海底撈火鍋的味道，還覺得味道並不是特別好，為此我特地去過至少10個城市的海底撈進行體驗，服務也沒說的那麼好，可生意確實真的挺好。
很多海底撈的店，還沒有到飯口就已經開始排隊。
還有真正火爆的原因有兩點，一是選址，你能賺到多少錢？店的位置取得了決定性的作用，很多連鎖品牌店都有一套自己的嚴格選址審查流程，首先是這個地段是否適合開店，開店有哪些標準？商圈內有多少人？周邊1到2公里有大型商場，知名餐飲街或者商業中心，在開店之前，一定要調查清楚一個城市的居民居住量，決定了這家餐廳是否火爆。
海底撈的選址都選在1、2、3線城市，四線城市很少見到好海底撈就是這個原因。
開店想賺錢，還有最重要的一點就是營銷，店的位置不好，你要懂營銷，也能在餐飲界混口飯吃。
現在開飯店做營銷，不簡簡單單就是發發傳單，搞搞活動就行了，而是運用新型的多方面的去營銷，簡單來講就是線上加線下的運營方式，引流拓客留客鎖客，快速回收投資整套營銷方案。
營銷一定是提前佈局的，比如海底撈在入股一個城市的前期，就會通過各種手段，引發議論熱潮，等到真正開業的那天就會非常火爆，俗話說兵馬未動，糧草先行就是這個道理。
現在很多飯店開業就是放鞭炮，發發傳單，就完事兒了，這樣很難形成時間的長時間的火爆，因為你根本就沒有做佈局。
營銷分為前端，前端和後端。
前端引流目標顧客、中端留客，後端鎖客回收現金流，做好後端才能吸引大量的人氣，從而保證店裡火爆週期。
如果一家飯店位置選的不好，再不弄了不去包裝自己，那虧到底褲是遲早的事情，一家店位置好，在懂得去營銷，一年賺到上百萬也不是難事，好的位置加營銷是一家飯店能否做火根本原因，生意不好的老闆可以從這兩方面入手找問題。
現在做營銷是讓顧客說你好，不是你自己花錢誇自己好，為什麼？因為顧客一眼就能看出你是花錢做的廣告，王婆賣瓜，自賣自誇！
營銷一定是建立在產品好的前提下再做營銷，試想如果菜是餿的，營銷越好越倒黴，因為一個差的產品加一個好的營銷，等於死的更快。
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