關中農村的美食多種多樣，尤其是每當三夏大忙結束，豐收的喜悅就會在農家的美食中體現出來。
棍棍面、瓤皮子（涼皮）、攤煎餅、烙餄餄（兩層煎餅中間放入韭菜等的一種食品）；還有那包“主饃”（餃子的俗稱）、油花捲、炸油餅、換個花樣吃“餄餎”；最美不過咱的“幹羅羅饃”！
“幹羅羅饃”就是石子饃在關中農村的叫法，做幹羅羅饃關中人特別有趣的稱之為“打幹羅羅饃”，就是在自家柴火灶的大鍋裡放入半鍋石子，靠石子來傳導熱能烤熟的一種食品。在農業機械化沒有推廣前，靠體力幹完夏收的農民們，人們消耗了大量的體力，家庭主婦就會無一例外的改善一下生活，用豐收的麥子磨的麵粉，做出來可口的美味，讓勞累的身體得以籍慰，幹羅羅饃就是當年最流行的一種美食。
傳統的忙罷，遇到下雨天的時候，有著厚土馳名的關中農村石子是比較稀缺的，打幹羅羅饃的盛事就因為排隊使用石子而顯得相當的壯觀，每個村子閒置了一整年的專用石子就忙活開了，東家還正在打幹羅羅饃，西家的孩子們已經守在鍋邊，等著借用石子；這家的廚房盛飯勺碰即石子清脆的樂聲，那家幹羅羅饃即將烤熟，揭開鍋蓋，一團白騰騰的霧氣攜裹著醇香的幹羅羅饃的味道撲入所有人的鼻孔，主婦就用盛飯勺刨開覆蓋的石子、白中泛黃的幹羅羅饃榮耀現身，
取出的第一個幹羅羅饃被放入盤子，“牛牛娃，把這幹羅羅饃給你爺（婆）先端過去，回來媽給你再吃。”牛牛娃順從的給自己的爺（婆）去送第一個幹羅羅饃；“狗蛋，等一哈，姨叫你們也嚐嚐姨的手藝。”在我們關中農村一個村子如同一家人一樣的親密，等石子的鄰居孩子往往比鄰居自己的孩子品嚐得早，主婦們看著鄰居孩子貪婪的吃相，就是對自己手藝的最佳褒獎。
幹羅羅饃的做法非常的考究，麵粉是黃土深厚的關中平原的優質小麥，經過主婦的“和麵”“起面”（加入酵面發酵）“揉麵”“餳面”（放置一段時間），特別是揉麵的過程，主婦非常精準的施入“鹼面”，讓酸鹼中和的恰到好處，再添加關中農村花椒樹的嫩葉、食鹽、菜籽油、小香等佐料的五香味；或者以“糖精”替代調料的甜味；主婦們把麵糰揉得不粘手的時候，再擀成非常薄的圓片，刨開鍋裡的石子、平攤在上面，然後蓋上石子，接下來就要憑藉自己的經驗指揮自家的孩子燒鍋，火候的巧妙掌握，就是幹羅羅饃顏值的決定性因素。如果看到有黑斑的幹羅羅饃，那家的孩子肯定不會拿到門外吃的，他的母親懼怕別人笑話，這家的孩子只能在自己家吃了。
精心打的幹羅羅饃，非常的酥脆可口，稍微一碰就掉渣子，入口即化，既就是缺牙的老年人也可以非常順暢的享用，由於是慢火煨烤的食品，對腸胃幫助特別有效，在上世紀九十年代我的一位小學老師，就利用假期打幹羅羅饃去城市零賣，咸陽市一位軍轉幹部就非常感謝我的老師，因為幾年的食用我老師的幹羅羅饃，居然治癒了老幹部的胃潰瘍，一時間我老師的幹羅羅饃在咸陽老幹所特別暢銷。
到了現在，商業化的工廠生產，外觀看起來非常漂亮的機制幹羅羅饃，超市隨時就可以買到，但是吃起來就覺得沒有從前家裡的柴火灶的幹羅羅饃的口感。現在農村，電氣化、燃氣灶具的普及，家庭打幹羅羅饃的場所已經被徹底顛覆。
那種看起來也不算十分規格的圓，表面坑坑窪窪壓根不均勻，酥脆得掉渣的幹羅羅饃，真的勾起無盡的回憶：噴香的椒葉味道，是任何一種調料也無法媲美的回味，柴火灶的煨烤氣息，機制是無法複製；傳統的幹羅羅饃只能是品味過的那些人印象中的默默思念了。
豐收的犒勞品之一，幹羅羅饃的味道，只能是永遠存在於美好的記憶！
郝景望 陝西自由撰稿人，作品散見《陝西日報》《陝西農民報》《西安晚報》《咸陽日報》《新聞知識》《農友》及“中央人民廣播電臺”“陝西人民廣播電臺”，中宣部編輯出版的全國讀書徵文集《攀登書山的歡歌》《書海暢遊》；“文化陝西SQ”“壯美昭陵”“韓家文苑”等平臺，實名認證——新浪博客，頭條號，搜狐博客等新媒體。
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