主播圈小百事
南京不僅僅是中國四大古都之一，更是中國美食城市之一。對於這裡美食，更多的是一種包容和融合，既有古都的傳統美食，亦有外來的舶來美食。
本人在南京上過四年大學，對於南京大街小巷裡的美食輕車熟路，下面以自己的經歷來探討一下南京的各路美食。
TOP1: 鴨
代表：鹽水鴨、桂花鴨、烤鴨、鴨血粉絲湯、鴨油燒餅
南京是中國名副其實的鴨都，南京人一年要吃掉鴨子的數量可達上億隻，就像成都人喜歡吃兔，是每個地方最鍾愛的特色。南京人把鴨做成了各種各樣的美食，首推的就是鹽水鴨，已經成為馳名中外的招牌，主要是作涼菜。不過，可能有人初次品嚐吃不習慣，因為鹽大嘬嘴。當然，最好吃的是桂花鴨，以韓復興為代表。
烤鴨最早是誕生於南京，距今已經600多年，結果在北京發揚光大。曾經在浦口拍過一條紀錄片，那家烤鴨特別好吃，供不應求。鹽水鴨、烤鴨多見於南京各大菜市場的滷菜店，是南京人生活中不可缺少的一部分。斬四分之一的鴨子+皮肚面，是南京人午餐或晚餐的經典搭配，就像西安麵皮/涼皮+肉夾饃，來南京旅遊一定不要錯過這種嘗試。
推薦美食店家：水西門鹽水鴨（好吃不貴）
鴨血粉絲湯是南京招牌小吃，流行於江蘇廣大地區，如今已經開遍全國各地。真正的鴨血粉絲湯味道濃郁，是一碗老湯，而不是涮鍋水+調味品的混合。鴨三件是必備的，這是南京人對鴨的執著，內臟亦可以利用。鴨血粉絲湯裡面的配料多達十幾種，差的味道都差不多。鴨血是南京鴨文化的一大瑰寶，通常是放鴨血粉絲湯裡的C位，另有鴨血小餛飩也是一大特色，是早餐的不錯選擇。
鴨油可能是鴨子中最香的，尤其烤鴨皮上的，佐以各家簡單而獨特的醬料，泡在米飯裡能下飯三碗。南京人對於鴨油，更喜歡做鴨油燒餅。這種燒餅是炭火裡烤製出來，一定要趁熱吃。酥、軟、香，回味無窮。
（汪家餛飩旁邊的鴨油燒餅）
TOP2: 面
代表：皮肚面、小煮麵、長魚面
南京是一座南北交匯之地，曾經做過多個王朝、政權的首都。麵食文化呈現多方包容與共存的狀態。本地最具有代表性的是皮肚面，另外，淮揚地區的長魚面，蘇南地區的紅湯麵、陝西地區的臊子面等在這裡也較為流行。
對於皮肚面，南京人是瘋狂的熱愛。每條街道都至少有2家，而且每家的味道都很不錯。皮肚，就是豬皮在油鍋裡炸過後形成的東西，在南京十分流行，而且還跟其他食材相配，如肉絲、香腸、培根、肉丸、青菜、香菇、西紅柿等。根據食客的要求，可以加不同的食材下鍋煮。面是純手工的，裡面有混合雞蛋、蝦的，最為推崇的是量大，碗大，妹子來吃要嚇死人。皮肚面的好搭檔是斬四分之一的鴨子，如果在撒上辣油更是錦上添花了。
（張府園的大碗麵）
（程福記的小排面）
推薦美食店：張府園大碗麵、趙記麵館、楊記麵館、地雷麵館、雙冰面館、中華麵館、項記麵館等（主打皮肚面）、程福記（牛雜麵是一絕）
兩淮一絕麵館、孫家麵館：主打長魚面
TOP3: 清真美食
代表美食：牛肉鍋貼、牛肉煎包、牛肉麵、牛肉餛飩、牛肉湯包
（牛肉煎包，我的最愛，3元一個）
南京有一條回民街，叫做七家灣，從這裡誕生了豐富的清真飲食文化，而它們共有的特徵是以牛肉為核心餡料，以麵粉為主要食材。牛肉鍋貼是其中最具有代表性的，色澤金黃，鮮嫩多汁，酥軟可口。曾經上過《舌尖上的中國》。個人認為，牛肉煎包更好吃。外殼金黃，咬在嘴裡像水煎包一樣，裡面的餡料都是牛肉，其他材料很少。牛肉餛飩清香味重，牛肉麵是醬香紅燒型的，切的塊大而筋道。
（清真牛肉）
（牛肉餛飩）
（老門東上的蔣有記）
推薦美食店：蔣有記、李長興、草橋灣、李記清真館、鳳凰園（科巷店）
TOP4：民國菜（淮揚菜）
南京曾是中華民國的首都，中國的達官貴人匯聚於此，久而久之需要形成高端餐飲文化，於是就有了國宴。民國菜以淮揚菜為主，力保食材本身的味道，調料上不追求辣、油、麻，主要清爽可口，而且注重刀工，有的硬菜更像是一件藝術品，讓人無法下筷。其中，以蟹粉獅子頭、文思豆腐、燙乾絲最為知名。在南京，高檔一點可以去吃民國紅公館，家常的可以去吃小廚娘，雜糅的可以去吃南京大排檔、南京朝食匯。
（南京大排檔有很多家分店，既有淮揚菜，也有秦淮小吃，環境真的也別特色，這家是平江府路店）
TOP5：早餐文化
推薦：柴火小餛飩、安慶餛飩、生煎、粢飯糰、烏飯、雞蛋灌餅……
（不要辣油的小餛飩）
（要加辣油的柴火小餛飩）
（南京網紅早餐店）
（七家灣裡的牛雜湯）
如果早餐首選，我一定會喝一碗加了辣油的小餛飩，而且是柴火燒的。餛飩一般是肉餡，偶爾可以加點鴨血。餛飩喝不飽的話，再買個鴨油燒餅搭配吃。安慶餛飩在南京開的遍地，個頭要大點，豬肉鍋貼賊香。烏飯原本是南京端午節的時令食品，現在也能天天供應了，米飯是用烏樹汁煮成的天然顏色。目前只有王府大街的芳婆糕團店每天早上有售，成為了他們家排隊的理由。生煎、豆漿油條、粢飯糰等流行於江浙地區的早餐也盛行於南京，雞蛋灌餅流行於蘇北地區，相比手抓餅要更好吃。
（袁記安慶餛飩鍋貼）
（烏飯糰）
（黃勤記涼粉）
（新街口王府大街網紅早餐店）
（芳婆家的豪華套餐，滷蛋特別贊）
（方的是鹹的，圓的是甜的，每個社區的菜場必有一個）
TOP6：秦淮小吃
代表：方糕、梅花糕、桂花夾心小圓子、酒釀元宵、糖芋苗、糖藕粥、蜜汁藕、黃橋燒餅、雞汁湯包、燙乾絲……
（永和園秦淮小吃套餐）
上個世紀八十年，南京市評選了“秦淮八絕”的八家特色秦淮小吃。如今，在夫子廟那個坑人的美食區，八家走向了沒落。晚晴樓變成了雜糅的美食城，永和園死而復生，蓮湖糕團店只剩下五色方糕成為爆款，總之味道都變了，人心都變了。雞汁湯包是繼鴨血粉絲湯後第二款金牌小吃，味道確實沒得話說，徐建萍湯包要比開地遍地生花的尹氏雞汁湯包要好吃的多，畢竟師傅不一樣。
（雞汁湯包）
桂花圓子、酒釀元宵、糖芋苗、糖藕粥這四款是南京甜食界的霸主，個人更鐘愛於糖藕粥，做的最好的是藍老大家的。梅花糕，南京的國民小吃，是老南京人的美好記憶，如今也正在復活中，至少在大街小巷、美食城可以見到。另外，梅花糕的製作很值得拍照。蜜汁藕是南京涼菜界的一道招牌，糯、香、甜、軟，但不能貪吃。
（南京甜食中最喜歡糖藕粥）
（小鄭酥燒餅，烤箱烤制，味道多選）
（在南京這麼多年沒有分清誰是正牌）
黃橋燒餅是流行於金陵、淮揚地區的特色燒餅，與其他地方烤制不同，傳統的只有甜和鹹。圓的是甜，方的是鹹。如今，經過小鄭酥燒餅改良，用烤箱製作，香味在百米外都能聞到，口味也變得更多了，他們家經過10幾年的發展，也變成了金陵的老字號了，每天排隊買餅的很可怕。
（“秦淮八絕”中的永和園燒餅）
（蘭花幹，老南京小吃）
（藍老大家的“三大金剛”）
（六朝麵館的牛雜麵）
（阿婆五香蛋，水遊城對面小巷裡）
（一家在南京活了二十年的燜鍋，忘記在哪了，好像是在大行宮那邊）
（蘇式紅湯麵，我的摯愛）
（蘇北的菜餚比較厚重大氣，地鍋雞、麻辣小龍蝦是南京夜市的王牌）
推薦美食店：藍老大、小鄭酥燒餅、徐建萍湯包、永和園、老頭愛馬仕炒飯……
TOP7： 外來美食
南京日料飲食文化比較發達，數量居然比北上廣還多。主要集中在環宇城―河西萬達―漢中門―新街口這個區域內，起碼就有上百家。無論是高檔刺身，還是低廉便當，都有不錯的選擇，而且有不少來自日本的廚師，店裡的風格也是全日系的。刺身、烤鰻魚、照燒雞排、天婦羅、甜不辣、墨魚丸、牛丼飯……
（摯愛的烤鰻魚飯）
（日式小吃套餐）
（照燒雞排飯）
隨著川菜的流行，南京人也變得越來越能吃辣了。早上吃小餛飩一定要加上勺辣油。川菜館很多，但我一定推一家老字號―紅杏酒家，中檔級別，菜品確實很好吃。
（柳州螺螄粉最近在南京特別火）
（南湖的胖子牛肉砂鍋不可錯過）
另外，綠柳居的熟食、六合豬頭肉、固城湖大閘蟹、高淳豆腐乾、龍袍鎮蟹黃湯包等都是知名美食。
持續更新中……
慵懶國王
作為六朝古都，南京也就是古時人稱的“金陵”，除了擁有悠久的歷史，還有不少美食值得推薦。我曾經在南京待過三天，品嚐了不少好吃的東西，在這裡分享給大家。
首當其衝的是鹽水鴨/桂花鴨。南京的鹽水鴨聞名全國，鴨子微鹹不膩特別有嚼勁，配上啤酒味道真是好極了。
其次是鴨血粉絲湯。用老鴨熬製湯底，配上鴨腸、鴨珍、鴨血和粉絲等食材，一碗香噴噴，鮮到眉毛也要掉下來的老鴨粉絲湯就新鮮出爐了。如今在很多不同的城市，都能看到鴨血粉絲湯的身影。但要說口感最正宗的鴨血粉絲湯，還要親自來南京嘗一嘗。
最後說一說“金陵八絕之一”的牛肉鍋貼。印象中的鍋貼都是豬肉餡的，而在南京有種老百姓都很喜歡吃的咖喱牛肉鍋貼。外香裡嫩肉嫩汁多，關鍵是價格實惠還管飽，必點的菜系哦。
我帶爸爸看世界
桂花鴨的鹽水鴨，回味鴨血粉絲，蓮湖糕團店的青團和赤豆元宵（這個店的最好吃），糖芋苗，冰糖藕，綠柳居的熟食，六合豬頭肉，七家灣牛肉鍋貼，老滷麵，皮肚面，小鄭酥燒餅，夠了吧?
號內爭議裁決者
南京是美食之都，南京的美食聞名遐邇，享譽全球，南京的小吃首推國家五A級夫子廟旅遊風景區內的各種美食。南京的許多名吃來自世界各地的特色美食彙集於南京這座國際化大都市。南京歡迎來自海內外的朋友們品嚐大南京的各種美食和參觀南京城內外的名勝古蹟！大南京歡迎來自世界各地和國內的朋友們！
