菱角是一種菱科，菱屬。又名腰菱、水慄、菱實。是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。
菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工製成菱粉，風乾製成風菱可貯藏以延長供應，菱葉可做青飼料或綠肥。
菱角有助於治胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌。菱柄外用治皮膚多發性疣贅；菱殼燒灰外用治黃水瘡，痔瘡。
儘量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃。如若接觸過水生植物或汙水時要洗乾淨手，防止囊蚴汙染。
生菱角怎麼剝殼？
方法一：生菱角用清水洗淨，將底部、兩側用刀切掉，然後用雙手放在菱角的兩個角上用力掰，同時放在菱角凹進去部位的拇指用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開且形狀不會被破壞。
方法二：生菱角用清水洗淨，放在砧板上用刀沿著比較長的對角切開，再把菱角的殼往肉的方向一頂，殼往外翻，雪白的菱肉就出來了，這種方法剝出的菱角像一個金元寶，非常的討喜。
熟菱角怎麼剝殼？
第一步：在煮菱角時先將菱角煮成七成熟，然後再用涼開水過一遍，晾乾，然後在將菱角煮熟，這樣在剝的時候就變得容易多了。
第二步：將熟菱角的兩個角用刀切掉，然後沿著菱角的中心線將菱角切開，再用筷子從一個角往另一角方向頂，菱角肉就出來了。
菱角雖然對健康有益，但是吃多了也會導致血糖升高，消化不良，您的體重增加等等。一定要適量喲~
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