對於吃貨而言，大自然真美妙，無私奉獻出那麼多野菜供我們品嚐。
在我們農村老家裡面就有很多好吃有營養的野菜，其中有一種老人家最喜愛的養生野菜，吃了它睡覺特別香，一覺睡到大天亮，它就是芨芨菜。
學名薺菜別名白花菜，護生草，地菜，品類分為板葉薺菜和散葉薺菜，葉子非常的嫩，根也特別的鮮有著一股特殊的清香味，味道真的很不錯。
之前很不喜歡吃菜，後來吃了芨芨菜覺得忘不掉這個味道了，每次回到家，家裡必做這道菜。
它抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播後40天既可收穫，產量較高，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，不宜春播，一般用於秋季栽培。
而且芨芨菜的營養價值很高，還含有豐富的維生素c和胡蘿蔔素，多吃對身體有很大的幫助。
另外芨芨菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。
有類似麥角的作用對子宮有收縮作用，家裡土生土長的老村醫，都拿它治療產後流血。
當然，它還能促進睡眠，要是誰睡不好了，晚飯前吃一頓，保證晚上睡的香，所以村裡的老人家都愛吃它，記得有次失眠嚴重，我媽就是在晚飯時間煮了一道薺薺菜，那天晚上真的就睡得很香。可以說它簡直神了，是失眠的剋星啊。
吃薺菜要注意以下幾點：
第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
【建議】不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
芨芨菜的做法有很多種，但對失眠的效果絕不會減弱，比如，薺菜炒雞蛋，薺菜雞蛋湯，薺菜肉包，薺菜餅，薺菜炒冬筍，苦瓜瘦肉粥 ，薺菜千張卷，薺菜大醬湯，薺菜土豆燜面等等。
最喜歡的吃法就是把它放入餃子餡裡面，那味道，也是一份廉價的餃子大餐了，做法也很簡單。
材料：薺菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 蔥蒜100克 豬油70克 小麥粉500克 水
調料：雞精 食用鹽 醋
把上述材料都洗淨，弄成餡，然後包餃子，餃子營養，老少皆宜。
在冬天的時候是很多人的最愛。
功效：清熱利水，降低血壓。
還有做粥的時候放進去點芨芨菜也是非常美味又營養的，能有效的治療高血壓引起來的頭痛，另外喜歡喝湯的朋友們可以用來做薺菜豆腐蛋花湯，聽著名字就知道也很美味。
把芨芨菜切的不要太細，雞蛋也不能打的太散了 ，一切都準備好了就一起放入鍋裡，可以放點白胡椒，一定要在關火之前放，不能在關火之後，要不然會有臭臭的味道。
在市場買芨芨菜大概5塊錢一斤，在城裡有錢卻不一定買得到，但是在農村老家田間遍地都是的了，對我來說，芨芨菜更像是一種農村老家裡的味道，久久不吃，甚是思念。
各位朋友們喜歡吃的，有機會一定要去嚐嚐，工作壓力大的，失眠的都可以試試！農村的小夥伴，你們都吃過嗎？
閱讀更多 光山十寶 的文章
