魷魚是一種高蛋白質、低脂肪和低熱量的海鮮，其營養價值可以和牛肉、金槍魚等相媲美，具有滋陰養胃和補虛等的功效。
魷魚富含豐富的礦物質、如鈣、磷、鐵等，其中磷有助於促進人體對於鈣的吸收，這些物質有利於谷骨骼發育和造血，可以用來預防和治療貧血。
魷魚含有比較高的膽固醇，每100克中含有268毫克，但是大家不必因為高膽固醇而擔憂，因為魷魚還含有豐富的牛磺酸，這種物質有利於抑制血液中的膽固醇含量和改善人體的肝臟功能。
中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的。
經常食用魷魚還有助於補充腦力和預防老年痴呆症，所以魷魚應該時不時的出現在餐桌上。
但是食用魷魚不可過量，每次30-50克為宜，畢竟過猶不及。
下面檀瑭教大家如何挑選美味的魷魚。
體形
挑選魷魚要查看魷魚的體形，看看魷魚的完整性，看看頭部，尾部，須等都是否完整，越完整的質量越好。
聞一聞
聞起來有怪味的魷魚一般是放置太久了，導致不新鮮或者壞了，這種魷魚最好不要購買。
顏色
魷魚的體表顏色帶褐色斑點，這種是比較新鮮，沒有經過加工的魷魚，而如果魷魚是純白色的，一般是加工過的，或消毒、或漂白，這種最好不要購買。
手感
魷魚的表皮應該是光亮的，用手輕按是有彈性且緊實的，肉質肥厚的魷魚口感更佳。而如果發現魷魚按起來軟趴趴的，這種口感一般不是很好。
說完了如何選購魷魚，下面檀瑭給大家推薦兩道魷魚的美味，喜歡的朋友可以收藏起來。
青椒炒魷魚
1.把青椒切成細絲，切好大蒜和薑末；
2.魷魚洗淨，開膛平攤，切細小十字花刀成網狀；
3.熱鍋涼油，爆香薑末、蒜末，倒入魷魚爆炒至熟盛出來；
4.起鍋，把青椒微炒，倒入魷魚一起翻炒一分鐘；
5.加入鹽、生抽、耗油等調味，中火調味；
6.翻炒均勻之後出鍋即可。
白灼魷魚
1.魷魚清洗乾淨，切成小圓圈備用；
2.鍋中燒水，加入薑片和蔥段煮開；
3.倒入魷魚水煮，水再一次燒開就把魷魚撈出擺盤；
白灼魷魚的醬料
小火炒香蒜末，加入兩勺醬油煮開。
小碗倒入少許芥末，倒入醬油調均即可。
魷魚還有更多好吃的做法，比如椒鹽魷魚、魷魚五花肉、醬油魷魚仔等，但是油炸類的最好不要食用過於頻繁。
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